京都排骨的做法：
【主料】豬大排500克
【輔料】色拉油適量、食鹽7克、醬油10克、蒜5克、料酒6克、淀粉適量、番茄醬適量、白糖適量、吉士粉少許、水適量

步驟：
1.將料酒、糖和鹽加入到洗凈瀝水的肋排里抓勻；
2.在放入少許生粉和吉士粉腌制約半個小時；
3.取一平底鍋，倒入適量的色拉油；
4.待油溫升高后，放入腌制好的排骨用小火煎熟，4至5分鐘左右；
5.然后開大火煎炸，把排骨里面的油逼出來，撈出瀝油；
6.另取一鍋，倒入少許色拉油，把蒜瓣爆香，加入醬油；
7.緊接著加入番茄醬，攪勻，加入適量的清水；
8.待調味汁煮沸以后，把炸好的排骨放入；
9.翻炒數下，收汁后即可裝盤。