【干燒桂魚的做法】干燒桂魚怎么做好吃 干燒桂魚的家常做法
導語:干燒桂魚是一道四川的漢族特色菜肴,屬于川菜,干燒風味。鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素,肉質細嫩,極易消化,適于兒童、老人及體弱,脾胃消化功能不佳者食用;并具有補氣益脾的滋補功效。
干燒桂魚的做法:
【主料】鱖魚500克、豬肉(肥瘦)100克
【輔料】鹽5克、泡椒10克、白砂糖20克、植物油30克、醋10克、小蔥50克、醬油40克
步驟:
1.桂魚(鱖魚)剖腹,去鱗、腮、內臟后用水清洗干凈;
2.用刀在魚身兩面劃幾刀,抹上鹽腌2分鐘;
3.將肥瘦豬肉剁成細末;
4.蔥去根須,洗凈,切6厘米長的段;
5.泡紅辣椒去籽剁細;
6.將糖、醋、味精加適量水調勻糖醋汁;
7.炒勺上火加油,燒六成熱,下魚煎成淺黃色;
8.砂鍋置旺火燒紅,倒入油,下肉末煸散;
9.亮油,肉酥時、下入蔥、泡椒、再煸;
10.加醋糖汁、白糖、醬油及湯,開后下魚;
11.在小火上燒5分鐘,翻身,湯干亮油時入盤;
12.將鍋內諸物合勻,掛在魚上。