紅燒草魚的做法：

【用料(liao)】：草(cao)魚 1條；姜 4片(pian)；料(liao)酒 1勺；蔥 2根；芹菜 2根；蒜 3瓣(ban)；紅青辣椒 各(ge)3個；醋(cu) 1勺；醬油 2勺；白糖 2勺；

步驟：

1、青辣(la)椒紅辣(la)椒切小段(duan)。

2、姜蔥蒜芹菜(cai)切粒(li)裝(zhuang)一起。

3、一(yi)整(zheng)條魚切好，用(yong)鹽和(he)料酒(jiu)腌制20分鐘備用(yong)。

4、鍋中加(jia)油，略微多(duo)些(xie)，用不完的(de)可以倒出。我(wo)提前放(fang)入花椒個一個姜片提升油的(de)香味(wei)。

5、油(you)熱關小(xiao)火，放入魚(yu)煎。注意，不要(yao)著(zhu)急翻(fan)(fan)面(mian)。我整個過程都沒(mei)有翻(fan)(fan)面(mian)，直(zhi)接用(yong)熱油(you)澆在表面(mian)，讓表面(mian)的魚(yu)肉全熟。大概15分鐘左右整條魚(yu)煎熟，將(jiang)剩(sheng)余(yu)的油(you)舀出，將(jiang)魚(yu)導入先準備的盤內。

6、國內留(liu)些(xie)許油(you)，將先前準備好的姜(jiang)蔥蒜(suan)芹菜辣椒一(yi)起放進去，小火翻炒，加(jia)入一(yi)些(xie)豆瓣醬(jiang)或者牛(niu)肉醬(jiang)或麻辣魚醬(jiang)，我(wo)用的自己做的牛(niu)肉醬(jiang)。

調汁：醬油兩勺(shao)，白糖兩勺(shao)，鹽一(yi)(yi)小勺(shao)，醋一(yi)(yi)勺(shao)，香(xiang)油一(yi)(yi)勺(shao)，導入(ru)一(yi)(yi)起(qi)翻(fan)炒。加入(ru)小半碗開(kai)水，一(yi)(yi)起(qi)煮一(yi)(yi)下。待一(yi)(yi)分(fen)鐘左右味道都(dou)出來后，準備(bei)一(yi)(yi)個小碗加入(ru)生粉拌勻(yun)，倒入(ru)勾芡收汁。

全程注意用小火。

7、收好的(de)汁直接(jie)倒(dao)在魚(yu)身上，一條完美的(de)又(you)美味的(de)魚(yu)就做好了。