閩南茶葉蝦(xia)的(de)做法：

【主料】：蝦300g 茶葉10克

【配(pei)料(liao)】：鹽3克(ke) 料(liao)酒1勺(shao) 雞精2g 白(bai)糖2g 蒜(suan)頭(tou)3瓣 姜絲5g 蔥白(bai)3根(gen)

步驟：

1.新(xin)開(kai)的茶葉，溫水泡一會,直到(dao)茶葉漲(zhang)開(kai)為止

2.泡茶葉(xie)的過程把蔥白(bai)， 姜(jiang)切絲了，蒜頭拍(pai)碎

3.泡過的茶(cha)葉水，放入姜絲，蔥(cong)(cong)絲，蒜頭 ，留適量蔥(cong)(cong)白，等(deng)會用(yong)

4.將(jiang)處理過的蝦，泡(pao)在茶葉蔥(cong)姜水里5分鐘(zhong)即可

5.泡5分鐘后，撿(jian)出(chu)蝦，瀝干水份(fen)

6.倒入適量(liang)油，燒熱，倒入瀝(li)干的茶(cha)葉 ，快炒爆(bao)香

7.把茶(cha)葉(xie)(xie)炒出(chu)(chu)香味后，關火 ，把茶(cha)葉(xie)(xie)撈出(chu)(chu)，鍋底留茶(cha)葉(xie)(xie)油待用

8.放入蔥絲(si)煸(bian)香,倒入瀝干的蝦(xia)，一面煎(jian)香，微焦(jiao)就(jiu)可以

9.然后在倒入茶葉，一起(qi)翻(fan)炒(chao)，炒(chao)出香(xiang)味

10.關小火，加白糖，鹽， 料(liao)酒……加雞精適量提香，可不加