閩南(nan)茶(cha)葉蝦的做法(fa)：

【主(zhu)料】：蝦300g 茶葉10克

【配料】：鹽3克 料酒1勺(shao) 雞精2g 白(bai)糖2g 蒜頭(tou)3瓣 姜(jiang)絲(si)5g 蔥白(bai)3根

步驟：

1.新開的茶葉，溫(wen)水泡一(yi)會(hui),直到茶葉漲開為止(zhi)

2.泡茶葉的過程把蔥白， 姜切絲了，蒜頭拍碎

3.泡過的茶(cha)葉水(shui)，放入姜絲(si)(si)，蔥絲(si)(si)，蒜頭 ，留適量(liang)蔥白，等會用

4.將處理過的蝦，泡(pao)在(zai)茶葉蔥姜水里5分(fen)鐘即(ji)可

5.泡5分鐘后，撿出蝦，瀝干水份

6.倒(dao)入適量(liang)油(you)，燒熱，倒(dao)入瀝干的茶(cha)葉 ，快炒爆(bao)香(xiang)

7.把(ba)茶葉(xie)炒出香味后，關火 ，把(ba)茶葉(xie)撈(lao)出，鍋(guo)底留茶葉(xie)油待用

8.放入蔥(cong)絲煸香(xiang)(xiang),倒入瀝(li)干的蝦，一面煎香(xiang)(xiang)，微(wei)焦就可以

9.然(ran)后(hou)在倒入茶葉，一起(qi)翻炒，炒出香味

10.關小(xiao)火，加(jia)白(bai)糖，鹽， 料(liao)酒……加(jia)雞(ji)精適量提香，可不加(jia)