秋刀(dao)魚(yu)(yu)又稱竹刀(dao)魚(yu)(yu)，由于(yu)其體形修長(chang)如刀(dao)，生產(chan)季節在秋天(tian)，故名秋刀(dao)魚(yu)(yu)。秋刀(dao)魚(yu)(yu)味道鮮美(mei)，營養豐富(fu)，適(shi)合蒸、煮、煎、烤 等多種方法烹飪，深受廣大(da)消(xiao)費者的喜愛。

帶魚(yu)(yu)肉質(zhi)細膩，沒(mei)有(you)(you)泥腥味(wei)，不論鮮帶魚(yu)(yu)還是(shi)凍帶魚(yu)(yu)都易于加工并可于多(duo)種食材(cai)搭(da)配，常見做法有(you)(you)清燉、清蒸、油炸、烤、紅燒，也(ye)可以做干鍋、火鍋以及多(duo)重西(xi)式、日式料理。

鱈(xue)(xue)魚的(de)肉質(zhi)白細鮮嫩，厚實刺少，肉味甘美，清口不膩，是世(shi)界上許多國(guo)家的(de)主要食用(yong)魚類(lei)。鱈(xue)(xue)魚含有豐富(fu)的(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)，如：蛋白質(zhi)、維(wei)生素 A、維(wei)生素 D、鈣、鎂(mei)、硒等營養(yang)元(yuan)素。

三文魚(yu)全身是寶，根據每(mei)個部位的(de)特(te)性可采用最合(he)適的(de)烹飪方(fang)法做出各(ge)式(shi)各(ge)樣的(de)美(mei)味佳肴(yao)，三文魚(yu)頭部適合(he)蒸、紅燜(men)、滾湯、焗等；魚(yu)柳肉質細(xi)致，含油量少(shao)，可作生(sheng)魚(yu)片(pian)；魚(yu)尾可熬湯或作湯底之用；魚(yu)腩是生(sheng)魚(yu)片(pian)的(de)最佳原料。

金槍(qiang)魚(yu)肉(rou)質(zhi)柔嫩，富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪(fang)、維生素A、D和(he)微(wei)量元(yuan)素，金槍(qiang)魚(yu)魚(yu)肉(rou)高蛋白、低脂肪(fang)、低熱量，常食用(yong)金槍(qiang)魚(yu)，能起到平(ping)衡營養(yang)和(he)減肥的(de)作用(yong)。

沙丁魚因其豐富的鈣含(han)量(liang)適合于(yu)不同年(nian)齡層的人(ren)，可(ke)以通過煮(zhu)熟的沙丁魚來吸收鈣。沙丁魚有多(duo)種食(shi)用方法，可(ke)制成三明治，也(ye)是人(ren)們餐(can)桌上的佐餐(can)佳品。

海鰻肉厚、質(zhi)細、味(wei)(wei)美、含脂量高，可供鮮食、制(zhi)咸(xian)干品(pin)或(huo)罐(guan)。海鰻肉與其他魚(yu)(yu)肉摻和制(zhi)成魚(yu)(yu)丸和魚(yu)(yu)香腸，味(wei)(wei)更鮮美而富有(you)彈性。

石斑魚具有(you)富含營養(yang)、肉質鮮美(mei)、低脂肪、高蛋白等(deng)特點(dian)，是高檔(dang)筵席必備之上等(deng)食(shi)用魚。其價(jia)格昂貴，具有(you)很高的經濟價(jia)值，是我國沿海地區重要的養(yang)殖魚類之一。