秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)又稱竹(zhu)刀(dao)(dao)魚(yu)，由于其體形修長如刀(dao)(dao)，生(sheng)產(chan)季節在秋(qiu)天，故(gu)名秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)。秋(qiu)刀(dao)(dao)魚(yu)味道(dao)鮮美，營養豐富，適合(he)蒸(zheng)、煮、煎、烤 等(deng)多種(zhong)方法烹飪(ren)，深(shen)受廣大消費者的喜愛。

帶魚肉(rou)質細膩(ni)，沒有(you)泥腥味，不論鮮帶魚還是凍(dong)帶魚都易于加工并可(ke)(ke)于多(duo)種食材搭配，常見做法有(you)清(qing)燉、清(qing)蒸、油炸、烤(kao)、紅燒，也(ye)可(ke)(ke)以做干鍋、火鍋以及多(duo)重西式、日式料(liao)理。

鱈魚的肉(rou)質(zhi)白細鮮(xian)嫩，厚實刺少(shao)，肉(rou)味甘美，清口不膩，是世界(jie)上許(xu)多國家的主要(yao)食用魚類(lei)。鱈魚含(han)有豐富的營(ying)養物(wu)質(zhi)，如：蛋白質(zhi)、維生素(su) A、維生素(su) D、鈣、鎂(mei)、硒等營(ying)養元素(su)。

三文(wen)魚(yu)全(quan)身(shen)是(shi)寶，根據每個部位的(de)特性可采用(yong)最(zui)合(he)適的(de)烹飪方(fang)法做出(chu)各式各樣(yang)的(de)美味佳肴，三文(wen)魚(yu)頭部適合(he)蒸、紅(hong)燜(men)、滾湯(tang)、焗等(deng)；魚(yu)柳肉質(zhi)細致，含油(you)量少，可作(zuo)生(sheng)魚(yu)片；魚(yu)尾可熬湯(tang)或(huo)作(zuo)湯(tang)底(di)之用(yong)；魚(yu)腩(nan)是(shi)生(sheng)魚(yu)片的(de)最(zui)佳原料。

金槍(qiang)魚(yu)(yu)肉質(zhi)柔嫩，富含蛋白質(zhi)、脂肪、維生(sheng)素A、D和微量元素，金槍(qiang)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)肉高蛋白、低脂肪、低熱(re)量，常食用(yong)金槍(qiang)魚(yu)(yu)，能起(qi)到(dao)平衡營養和減肥的作用(yong)。

沙(sha)丁魚(yu)因(yin)其豐(feng)富的(de)鈣(gai)含量適合于不同年(nian)齡層的(de)人(ren)，可以通(tong)過煮熟的(de)沙(sha)丁魚(yu)來吸收鈣(gai)。沙(sha)丁魚(yu)有多種食用方法，可制成三明治，也是人(ren)們餐桌(zhuo)上(shang)的(de)佐餐佳品。

海(hai)鰻(man)肉厚、質細、味美、含脂量高，可(ke)供鮮(xian)食、制咸干(gan)品或罐。海(hai)鰻(man)肉與其他(ta)魚肉摻和制成魚丸和魚香腸，味更鮮(xian)美而富有彈性(xing)。

石斑魚具有(you)富(fu)含營養(yang)、肉質鮮美、低脂肪、高蛋白等特點，是高檔(dang)筵席必備之上等食用(yong)魚。其價(jia)格昂貴，具有(you)很(hen)高的經濟(ji)價(jia)值，是我(wo)國沿(yan)海地區重(zhong)要的養(yang)殖魚類之一(yi)。