1、看(kan)色(se)澤(ze)：良(liang)質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，呈乳(ru)白(bai)色(se)或淺黃(huang)色(se)，有(you)光(guang)澤(ze)；次質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，比正常豆(dou)腐(fu)干(gan)的顏色(se)深(shen)；劣質(zhi)豆(dou)腐(fu)干(gan)，色(se)澤(ze)呈深(shen)黃(huang)色(se)略(lve)微(wei)發(fa)紅(hong)或發(fa)綠，無光(guang)澤(ze)或光(guang)澤(ze)不(bu)均(jun)勻(yun)。
2、看質(zhi)地：良質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地細膩，邊(bian)角整齊，有(you)一定的彈性，切開(kai)處擠壓不出(chu)水，無雜(za)質(zhi)；次質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地粗糙(cao)，邊(bian)角不齊或缺損，彈性差且易被折粘(zhan)，切口處可(ke)擠壓出(chu)水珠；劣質(zhi)豆腐干(gan)，質(zhi)地粗糙(cao)無彈性，表面粘(zhan)滑，切開(kai)時(shi)粘(zhan)刀，切口擠壓時(shi)有(you)水流出(chu)。
3、嘗味(wei)(wei)道：良質豆腐(fu)干(gan)，具有豆腐(fu)干(gan)特(te)有的清香氣味(wei)(wei)，無其他異味(wei)(wei)，滋味(wei)(wei)純正，咸(xian)淡適口；劣(lie)質豆腐(fu)干(gan)，有餿(sou)味(wei)(wei)、腐(fu)臭味(wei)(wei)、酸味(wei)(wei)、苦澀味(wei)(wei)等不良滋味(wei)(wei)。
好巴食
良品鋪子
勁仔
祖名
三只松鼠
百草味
奇爽
津津
宏香記
金磨坊
