玉米油和(he)花(hua)生(sheng)油(you)(you)都是我們(men)常(chang)見(jian)的植物(wu)性食用(yong)油(you)(you)，如果你(ni)在糾(jiu)結(jie)不知(zhi)道買(mai)玉米油(you)(you)好還是花(hua)生(sheng)油(you)(you)好呢(ni)？快和(he)小(xiao)編一起來看(kan)看(kan)玉米油(you)(you)和(he)花(hua)生(sheng)油(you)(you)的區別對比(bi)吧。
花生(sheng)油含(han)不飽和脂(zhi)肪酸(suan)80％以(yi)(yi)上(shang)，其中(zhong)含(han)有(you)(you)人(ren)體(ti)(ti)所必(bi)需的(de)亞油酸(suan)、亞麻(ma)酸(suan)、花生(sheng)油四(si)烯(xi)酸(suan)等多種不飽和脂(zhi)肪酸(suan)，對調節人(ren)體(ti)(ti)機能提(ti)供了(le)積極的(de)意義(yi)。花生(sheng)油中(zhong)的(de)鋅元素(su)含(han)量較(jiao)高，可(ke)以(yi)(yi)促進兒童大腦的(de)發育，有(you)(you)效地改(gai)善記憶(yi)力。
玉(yu)米(mi)油(you)中不含(han)膽(dan)固醇，所含(han)的脂肪(fang)酸(suan)可(ke)(ke)以(yi)抑(yi)制腸(chang)道對(dui)膽(dan)固醇的吸收，從(cong)而降(jiang)低(di)血(xue)(xue)脂，保護(hu)血(xue)(xue)管。經常食用玉(yu)米(mi)油(you)可(ke)(ke)以(yi)降(jiang)低(di)血(xue)(xue)液(ye)里的膽(dan)固醇，有(you)防(fang)止動脈(mo)粥樣硬化、冠狀動脈(mo)硬化和(he)血(xue)(xue)栓形成(cheng)的作用，并對(dui)多種老(lao)年疾病及糖尿病有(you)積極防(fang)治作用。玉(yu)米(mi)油(you)被稱為“營養(yang)健康(kang)油(you)”。
總的(de)來說，它們(men)有(you)(you)各(ge)自的(de)優(you)點(dian)，比(bi)如：玉米油(you)(you)(you)富含不飽和脂肪(fang)酸的(de)植物油(you)(you)(you)，可以(yi)有(you)(you)效控制(zhi)(zhi)血脂水平，從而能達到抑制(zhi)(zhi)心(xin)血管(guan)疾病的(de)目(mu)的(de)；花生(sheng)油(you)(you)(you)的(de)脂肪(fang)酸構成(cheng)是比(bi)較好的(de)，易于(yu)人體消(xiao)化吸收(shou)。建議隔段時間換種食用油(you)(you)(you)，從營(ying)養均衡的(de)角度(du)來說，這樣更加科學。
顧名思義(yi)，玉米油(you)是從玉米胚子里面提(ti)煉出(chu)來的油(you)，花生油(you)是從花生里面提(ti)煉出(chu)來的油(you)。它們制作(zuo)原料(liao)不(bu)同，所以不(bu)論是味道(dao)還是功(gong)效方面也有所不(bu)同。
玉米油(you)的(de)(de)味道(dao)比(bi)較(jiao)清淡(dan)，不容易產生油(you)膩感；花(hua)生油(you)的(de)(de)味道(dao)比(bi)較(jiao)濃郁，用來炒(chao)菜更加可口。
玉(yu)(yu)米油(you)(you)老(lao)年(nian)人延年(nian)益壽(shou)的(de)補品，具有低熱量(liang)、低脂肪、零膽(dan)固(gu)醇的(de)特點(dian)。同(tong)時，玉(yu)(yu)米油(you)(you)以(yi)富(fu)含維生(sheng)素(su)E為主(zhu)要特色(se)，經常食(shi)用(yong)可(ke)以(yi)能有效延緩皮膚衰老(lao)，增強體質，降低血液中(zhong)的(de)膽(dan)固(gu)醇含量(liang)，可(ke)防治動脈硬(ying)化及冠(guan)心病等。
花(hua)生油(you)的(de)(de)脂肪(fang)酸可以(yi)使(shi)人體(ti)內膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇分解為膽(dan)(dan)汁酸并排出體(ti)外，從(cong)而降(jiang)低血漿中(zhong)膽(dan)(dan)固(gu)(gu)醇的(de)(de)含量(liang)。常食(shi)用(yong)花(hua)生油(you)，可以(yi)防(fang)止皮膚皺(zhou)裂(lie)老化(hua)，保(bao)護血管(guan)壁，防(fang)止血栓形成，有(you)助于(yu)預防(fang)動脈硬化(hua)和冠心病。花(hua)生油(you)中(zhong)的(de)(de)膽(dan)(dan)堿，還可改(gai)善人腦(nao)的(de)(de)記憶力，延緩腦(nao)功能衰退。
優質(zhi)的(de)玉米油(you)一般(ban)(ban)是淡(dan)黃色(se)的(de)，而(er)(er)花(hua)生油(you)是淡(dan)黃色(se)或棕黃色(se)的(de)；而(er)(er)劣質(zhi)的(de)食用(yong)油(you)一般(ban)(ban)是顏色(se)比較深，而(er)(er)且(qie)油(you)色(se)暗淡(dan)。
優質(zhi)的(de)食用(yong)油(you)(you)的(de)油(you)(you)質(zhi)是透明清亮的(de)，而劣質(zhi)的(de)食用(yong)油(you)(you)會出現渾濁，甚至是帶有懸(xuan)浮物。
優質(zhi)的(de)食用(yong)油，水分的(de)含量是在(zai)0.2%一下，而劣質(zhi)的(de)相反。
優質(zhi)(zhi)的食用油會(hui)有(you)微(wei)量沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)(wu)，但是含量不(bu)超0.2%，加熱至280℃時(shi)，油色(se)不(bu)變(bian)(bian)深，有(you)沉(chen)淀(dian)析(xi)出(chu)，而(er)劣質(zhi)(zhi)的食用油有(you)大量懸浮物(wu)(wu)(wu)及沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)(wu)，加熱至280℃時(shi)，油色(se)變(bian)(bian)黑，并有(you)大量沉(chen)淀(dian)物(wu)(wu)(wu)析(xi)出(chu)。
優質(zhi)的(de)玉米(mi)油(you)(you)帶(dai)有玉米(mi)的(de)清香(xiang)氣味(wei)，花生油(you)(you)帶(dai)有花生的(de)濃(nong)郁芳香(xiang)，而劣質(zhi)的(de)食用油(you)(you)是帶(dai)有異(yi)味(wei)，玉米(mi)油(you)(you)可能(neng)有酸敗氣味(wei)，花生油(you)(you)可能(neng)有焦味(wei)、哈喇味(wei)等。
花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)更加貴。一(yi)般來說(shuo)，規格(ge)是5L的(de)(de)(de)桶(tong)裝(zhuang)油(you)(you)，花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)價(jia)格(ge)平(ping)均(jun)每(mei)桶(tong)大概是一(yi)百元，而(er)玉米油(you)(you)價(jia)格(ge)平(ping)均(jun)每(mei)桶(tong)大概是七八十元，相對來說(shuo)要貴二三十塊。花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)因是與(yu)它的(de)(de)(de)原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)有關，相對來說(shuo)，花(hua)生(sheng)(sheng)的(de)(de)(de)產(chan)量要比玉米的(de)(de)(de)要低。而(er)且(qie)，很多食用(yong)油(you)(you)用(yong)的(de)(de)(de)轉基因原(yuan)(yuan)料(liao)(liao)制(zhi)取，而(er)花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)不是轉基因的(de)(de)(de)。人們更傾向于購(gou)買非轉基因食品。所(suo)以，這也是導致花(hua)生(sheng)(sheng)油(you)(you)貴的(de)(de)(de)一(yi)個因素。
相對來說，大多數人都(dou)(dou)是喜(xi)(xi)歡帶有(you)濃郁芳香(xiang)氣味(wei)的(de)花生油(you)。用(yong)花生油(you)來調(diao)味(wei)，菜肴(yao)的(de)味(wei)道會更加(jia)可口美味(wei)。但是，每個(ge)人的(de)口味(wei)都(dou)(dou)不一樣，有(you)些(xie)人喜(xi)(xi)歡吃得清(qing)淡(dan)些(xie)，他(ta)們更喜(xi)(xi)歡玉米(mi)油(you)的(de)清(qing)淡(dan)芳香(xiang)，炒出來的(de)菜沒(mei)有(you)那么(me)油(you)膩。所以(yi)，這個(ge)根(gen)據個(ge)人的(de)喜(xi)(xi)好(hao)來選擇比較好(hao)，沒(mei)有(you)絕對的(de)說法。
