【毛尖(jian)茶(cha)】毛尖(jian)茶(cha)的功效與作(zuo)用 毛尖(jian)茶(cha)的泡法

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毛尖茶的保存方法

毛尖茶是我們最常飲用的一種茶葉，因為這種茶不僅僅口感好，而且其價格也是大眾化的，很多人都是可以接受的。不過我們購買回家的茶葉不是一次就能夠用完的，因此保存就是一個很重要的問題，那么毛尖茶有哪些保存的方法呢?下面我們就來看看相關的內容介紹。

毛尖茶的保存方法一、普通密封保鮮法(也是家庭保鮮)：將買回的(de)茶葉(xie)，立即分(fen)成(cheng)若干小(xiao)包，裝于茶葉(xie)罐(guan)或筒里(li)，最好一次裝滿并蓋上蓋，在不用時不要打開，用完把蓋蓋嚴。有(you)條(tiao)件(jian)可(ke)在茶葉(xie)罐(guan)內適當放(fang)些用布(bu)袋裝好的(de)生石灰，以起到吸潮(chao)和保鮮作用。

毛尖(jian)茶(cha)的(de)保(bao)存方法二(er)、真空抽(chou)氣充(chong)氮法：將茶(cha)葉裝(zhuang)入鋁箔與塑料做成的(de)復合(he)袋，采取一(yi)次性(xing)封(feng)閉(bi)真空抽(chou)氣充(chong)氮包裝(zhuang)貯存，也(ye)可適(shi)當加入些保(bao)鮮劑。一(yi)經啟封(feng)后(hou)，最好(hao)在(zai)短時(shi)間內用完，否(fou)則(ze)時(shi)間一(yi)長，同樣會(hui)陳(chen)化(hua)劣變(bian)。

毛尖茶的保存方法三、冷庫保鮮法：這種大量保鮮貯存法不加任何保鮮劑，純屬物理保鮮，只要庫房建筑合理，庫溫保持在-4℃至2℃不變即可。但茶葉(xie)(xie)出(chu)庫前必(bi)須要經過真空保鮮處理，否則，茶葉(xie)(xie)暴露空氣中，由于(yu)外界(jie)冷熱相遇(yu)，水(shui)(shui)分和(he)氧(yang)氣會形成水(shui)(shui)汽珠而凝結在(zai)茶葉(xie)(xie)上，加速(su)茶葉(xie)(xie)劣變。

毛尖茶的功效與作用

毛尖茶的功效與作用(yong)歸納為：瘦身減肥、美白、抗衰(shuai)老、強機體免疫、降血糖、降血脂、降血壓、改善消化不(bu)良、防(fang)(fang)(fang)癌(ai)、抗菌、防(fang)(fang)(fang)齲(qu)齒、清(qing)口(kou)臭(chou)、提神、明目、防(fang)(fang)(fang)紫外(wai)線(xian)、防(fang)(fang)(fang)皮膚病、抗輻(fu)射、護膚美容健體、預(yu)防(fang)(fang)(fang)心腦血管疾病、增強記憶力、去頭屑和減少(shao)吸煙危(wei)害等等。

常喝毛尖茶(cha)的功(gong)效能(neng)降低血(xue)壓。是因為信陽毛尖茶(cha)葉內含的咖啡堿和兒茶(cha)素能(neng)促使(shi)(shi)人體血(xue)管壁松弛，并能(neng)增血(xue)管有效直(zhi)徑，使(shi)(shi)血(xue)管壁保持(chi)一定彈性(xing)，消除脈管痙攣。

毛尖的減肥功效是毛尖中具有嘌呤堿、腺嘌呤等到生物堿，這些生物堿可與磷酸、戊糖等物質形成核甘酸，核甘酸類物中的ATP、GTP等化(hua)合(he)(he)物(wu)對脂(zhi)類物(wu)質的代謝起著重要(yao)作用，尤其對含氮化(hua)合(he)(he)物(wu)具(ju)有極妙的分解、轉化(hua)作用，使其分解轉化(hua)成可溶性吸收物(wu)質，從而(er)達(da)到消脂(zhi)作用。

由于GAT有抑制黃曲霉(mei)素(su)、苯(ben)并吡等致癌物質的突(tu)變作(zuo)用，故有抑制腫瘤轉移的效應；毛尖茶(cha)葉中含有大量EGCG，它能(neng)有效地抑(yi)制人體(ti)中促瘤劑(ji)活性，可(ke)有效地防癌(ai)(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)成；因此毛尖具有抗(kang)癌(ai)(ai)的(de)(de)作用。

毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)中的兒茶(cha)(cha)(cha)素類物質，對(dui)人(ren)體總(zong)膽固醇、游離(li)膽固醇總(zong)類脂和甘油三酸脂含量均有明(ming)顯(xian)的降低作用。常飲(yin)毛(mao)尖的人(ren)血液中膽固醇含量比不飲(yin)茶(cha)(cha)(cha)的人(ren)要低三分之一(yi)左右。

毛尖茶的泡法

毛尖茶的投茶量按照1：50的比率進行投放，即(ji)1克(ke)毛尖茶(cha)，50克水(shui)。毛(mao)尖茶(cha)不能太濃毛(mao)尖茶(cha)采用中(zhong)投的方法進行沖泡(pao)(pao)，在沖泡(pao)(pao)之前首先要(yao)清洗(xi)玻璃杯(bei)就是凈杯(bei)。杯(bei)子(zi)(zi)用開水(shui)燙一(yi)遍。尤其(qi)是冬天更應該在沖泡(pao)(pao)之前對杯(bei)子(zi)(zi)進行溫杯(bei)，防止杯(bei)子(zi)(zi)因(yin)溫度(du)差(cha)異(yi)造成杯(bei)子(zi)(zi)破裂。不能用帶蓋(gai)的杯(bei)或壺，因(yin)沏信陽毛(mao)尖茶(cha)時不能捂(wu)、蓋(gai)，否則湯、葉(xie)變黃。

毛尖(jian)茶(cha)適(shi)合中投。先把(ba)水(shui)導致(zhi)三(san)分(fen)(fen)之(zhi)一滿(man)，放入(ru)茶(cha)葉，用(yong)手輕(qing)輕(qing)搖(yao)動(dong)杯子，讓茶(cha)能夠濕潤(run)并充(chong)分(fen)(fen)舒展(zhan)，然后把(ba)水(shui)導入(ru)七(qi)分(fen)(fen)滿(man)。把(ba)水(shui)倒入(ru)七(qi)分(fen)(fen)滿(man)是(shi)綠茶(cha)通(tong)用(yong)的沖(chong)泡方(fang)法(fa)，所謂是(shi)“七(qi)分(fen)(fen)水(shui)三(san)分(fen)(fen)情”

毛(mao)尖(jian)茶(cha)(cha)沖泡的(de)(de)時間不能太長，時間過長會苦(ku)澀(se)。沖泡好立(li)即飲用即可。防止營養成(cheng)分氧化流(liu)失(shi)，失(shi)去毛(mao)尖(jian)原有(you)的(de)(de)營養成(cheng)分和價值。品信(xin)陽毛(mao)尖(jian)茶(cha)(cha)可從觀、聞、入(ru)(ru)(ru)口(kou)三(san)個方面(mian)去做。觀：沏開的(de)(de)茶(cha)(cha)觀其顏(yan)色(se)（湯清(qing)葉綠微黃）；聞：信(xin)陽毛(mao)尖(jian)茶(cha)(cha)沏開后(hou)味清(qing)香宜(yi)人（砌茶(cha)(cha)的(de)(de)流(liu)程中第二步，當(dang)杯中的(de)(de)水倒掉后(hou)香味已出(chu)來）；入(ru)(ru)(ru)口(kou)：茶(cha)(cha)水入(ru)(ru)(ru)口(kou)微苦(ku)，入(ru)(ru)(ru)喉甘甜而(er)不澀(se)（小(xiao)山茶(cha)(cha)入(ru)(ru)(ru)口(kou)澀(se)），越(yue)喝越(yue)甜。

毛尖茶的制作方法

篩分

將采摘的鮮葉按不(bu)同(tong)品種的鮮葉、晴(qing)天葉與雨水(shui)葉、上午(wu)采和下午(wu)采的鮮葉分(fen)別用(yong)網眼竹編(bian)篩子進行分(fen)級(ji)，剔出碎葉及其(qi)他異物，分(fen)別盛放。

攤放

將篩分后的鮮葉，室內通風、潔凈的竹編簸箕籃上，厚度宜（5～10）cm，雨水葉或(huo)含水量高的鮮葉宜薄(bo)攤，晴天葉或(huo)中(zhong)午、下午采用的鮮葉宜厚攤，每(mei)隔1h左右輕翻一次(ci)，室(shi)內溫度在25℃以下，防太(tai)陽(yang)光照(zhao)射。攤放(fang)時間根據鮮葉級別控制(zhi)在(zai)（2～6）h為宜，待(dai)青(qing)氣散失，葉(xie)質變軟(ruan)，鮮(xian)葉(xie)失水量10%左右(you)時便可付(fu)制，當(dang)天(tian)的鮮葉(xie)應當(dang)天(tian)制作完畢。

生鍋

采用炒茶專用鐵鍋，鍋口面直徑84cm（事先磨(mo)洗光滑無銹），生鍋呈35°左右傾斜，鍋臺前方高40cm左右(you)，便于(yu)操作，后壁高1m以上，與墻貼合。

熟鍋

與生鍋規格一致，與生鍋并列排列，呈40°傾斜。在接納生鍋(guo)轉(zhuan)來的(de)茶葉后(hou)緊(jin)接操作。鍋(guo)溫（80～100）℃，開始仍用茶(cha)把操作，并以(yi)把尖先把茶(cha)團打散(san)(san)，然(ran)后以(yi)把尖團揉(rou)茶(cha)葉，繼(ji)續“裹揉(rou)”，不時挑散(san)(san)，反復進行，約（3～4）min后，茶(cha)條(tiao)進(jin)一步緊縮(suo)，茶(cha)把稍放平，進(jin)行“趕條(tiao)”。

初烘

將熟鍋陸續出來的4～5鍋茶葉作為一(yi)烘，均勻攤開，厚度以2cm為宜，選用優質(zhi)無煙木炭(tan)，燒著(zhu)后(hou)用薄灰鋪(pu)蓋(gai)控制(zhi)火溫，火溫宜（90～100）℃。根據火溫大小，每（5～8）min輕輕翻動一次，經（20～25）min，待(dai)茶(cha)條定型(xing)，手抓茶(cha)條，稍感戳手，含水量為15%左右，即可下炕(kang)。

攤涼

初烘后的茶葉，置于室內及時攤涼在大簸箕內4h以上，厚度宜30cm左右，待復(fu)烘。

復烘

將攤涼后的茶葉再均勻攤在茶烘上（厚度以（4～5）cm為宜），輕輕于茶(cha)炕上（火溫以（60～65）℃為宜(yi)），每烘攤葉量(liang)2.5kg左右，每隔10min左右輕翻拌一次。待茶條(tiao)固定，用手(shou)揉(rou)茶葉即成粉末樣，方(fang)可下炕，復(fu)烘30min左右，含水量(liang)控制在7%。

毛茶整理

復烘后的毛茶攤放在工作臺上(shang)，將茶葉中的黃片、老枝梗及非(fei)茶類夾雜物剔出，然后進行(xing)分級。

毛尖茶的介紹

毛尖茶是茶葉的(de)(de)一種，綠茶(cha)類，毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)其實是屬(shu)于綠茶(cha)中的(de)(de)一個品(pin)種，在不同地區(qu)出品(pin)的(de)(de)毛(mao)尖(jian)(jian)又可以以當地的(de)(de)名(ming)稱來命(ming)名(ming)毛(mao)尖(jian)(jian)茶(cha)，如產(chan)于河南信(xin)(xin)陽(yang)的(de)(de)信(xin)(xin)陽(yang)毛(mao)尖(jian)(jian)，湖南溈山的(de)(de)溈山毛(mao)尖(jian)(jian)，產(chan)于黃山地區(qu)的(de)(de)黃山毛(mao)尖(jian)(jian)。

那么為(wei)什么要取名為(wei)毛(mao)尖呢？通過認識下它的(de)(de)特征大(da)家(jia)就可以(yi)理解了(le)。毛(mao)尖茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)外形(xing)比較的(de)(de)細直圓潤光滑，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)全(quan)身(shen)遍布著白(bai)毫，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)全(quan)身(shen)披著一層綠衣(yi)，香氣(qi)香遠悠長(chang)，茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)的(de)(de)味道十分的(de)(de)鮮濃甘爽獨特，沖泡出來的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)湯(tang)顏色碧綠，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)舒張(zhang)開(kai)來，慢慢沉入(ru)杯底，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)片(pian)片(pian)勻整，柔嫩鮮綠光滑。