【意(yi)(yi)大利經(jing)典美食】舌(she)尖上的意(yi)(yi)大利 意(yi)(yi)大利的經(jing)典美食你真的了解嗎？

每個國家都有一兩道標志性的美食，一說到，大家腦子里就能馬上出現它們：美國=漢堡、熱狗，日本=壽司，德國=大豬肘子，印度和東南亞=咖喱，韓國=烤肉，法國=各種逼格、各種貴.......至于意大利就是匹薩和意大利面了。所(suo)以，意大(da)利＝匹薩和面條？

其實，意大(da)(da)(da)利(li)的經(jing)典(dian)菜式實在不勝(sheng)枚舉，只是因為意大(da)(da)(da)利(li)面和披薩方便、快速、好吃，在中國(guo)風靡起來，所(suo)以被大(da)(da)(da)家(jia)所(suo)熟(shu)知。今天給大(da)(da)(da)家(jia)介紹幾款中國(guo)比較少見，但非常經(jing)典(dian)的意大(da)(da)(da)利(li)菜式：

金槍魚醬牛肉Vitello tonnato

這道美味可口的金槍魚醬牛肉，早在幾個世紀前就風行了，十九世紀在意大利的Artusi的經典著作《科學烹調和美食藝術》一書中，詳細記載著這道菜的制作方法，此書被后人贊譽為《美食圣經》。金槍魚醬牛肉，經得住時間的考驗，就是今天，經常出現在意大利家庭的餐桌上，是媽媽，一般都會做這道(dao)菜，因為制(zhi)作起來不復(fu)雜，口味很受(shou)(shou)老少喜歡(huan)。肉香與(yu)魚的(de)鮮(xian)美(mei)巧妙的(de)結合，清淡與(yu)濃稠交合，一軟一硬，這難道(dao)不正是美(mei)食藝(yi)術的(de)和諧嗎？這也是一道(dao)最受(shou)(shou)歡(huan)迎的(de)夏(xia)令菜之一，在盛夏(xia)中，頓時讓你食欲大振，心(xin)情愉悅，享受(shou)(shou)著浪漫(man)的(de)地中海的(de)陣陣清爽的(de)海風。（Mamma foca）

意大利豬肉腸Cotechino

在國(guo)內很少見，較(jiao)油膩(ni)、是一(yi)(yi)道冷食，比較(jiao)的重口味(wei)(wei)。一(yi)(yi)般搭配意(yi)大(da)利Polenta（一(yi)(yi)種意(yi)大(da)利玉米面）一(yi)(yi)起吃(chi)，生肉味(wei)(wei)非(fei)常(chang)大(da)，可能大(da)多數中國(guo)人(ren)吃(chi)不(bu)習慣。

意式燴飯Risotto

比起聞名世界的意大利面，意大利飯則低調很多。雖然低調，但并不遜色，保證吃過后讓你印象深刻。跟中國飯不同的是，意大利飯是先用橄欖油或黃油做底料，在鍋中加熱，再直接放入生米攪拌，加調味料，然后(hou)不停的重復加入提前做好的湯不停的攪(jiao)拌(ban)然后(hou)加入其它材料，然后(hou)繼續攪(jiao)拌(ban)。

海鮮湯Zuppa di pesce

制作起來非常簡單，集合了意大利最常見的幾種食材：將西紅柿、大蒜、洋蔥、辣椒、羅勒葉、白葡萄酒和各種海鮮（海虹、蝦、瑤柱等等）燴在一起，顏色非(fei)常(chang)漂(piao)亮，味道當然也(ye)非(fei)常(chang)可口。

卡爾巴喬Carpaccio

一般是指切得很薄的(de)生(sheng)肉，點綴以初榨橄欖油、驢(lv)蹄草(cao)（Cappers）、青醬或者松子(zi)醬等(deng)等(deng)調(diao)(diao)味品，多見以牛肉片(pian)和魚(yu)肉片(pian)為主。外形晶瑩剔透(tou)，口感潤(run)滑鮮嫩。因1950年的(de)威尼斯畫(hua)家「卡爾帕喬」而得名，菜色運用了(le)這(zhe)位畫(hua)家最出名的(de)繪畫(hua)色調(diao)(diao)：紅色和白色。

佛羅倫薩T骨牛排Bistecca fiorentina

源自大自然的(de)厚(hou)愛，托斯卡納大區出產可(ke)以媲美(mei)其美(mei)麗風光的(de)牛肉，大廚(chu)們只需進行(xing)最(zui)簡單(dan)的(de)處理，將牛肉最(zui)鮮(xian)美(mei)的(de)味(wei)道保留下來(lai)即可(ke)烤制出一道最(zui)棒的(de)牛排。厚(hou)度(du)達到三厘米才算地(di)道的(de)佛羅倫薩牛排哦。

意大利餃子Ravioli

意大利餃子形狀和做法(fa)跟(gen)(gen)(gen)中國的(de)有點相似，他們喜歡(huan)在里面放各(ge)種火(huo)腿(tui)、奶酪(lao)、南瓜、菠菜、蘑菇等等，燒法(fa)也(ye)各(ge)種各(ge)樣，可以燒湯(tang)，跟(gen)(gen)(gen)番茄醬一起燒或者跟(gen)(gen)(gen)奶油(you)一起都可以。

炸南瓜花Fiori di zucca fritti

意大利人也像中國人一樣，喜歡各種各樣的油炸食物，這道炸南瓜花是意大利的特產，花里面有Mozzarella奶酪跟acciughe。