DHA，二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金，是一種對人體非常重要的不飽和脂肪酸，屬于ω-3不飽和脂肪酸家族中的重要成員。DHA是神經系統細胞生長及維持的一種主要成分，是大腦和視網膜的重要構成成分，在人體大腦皮層中含量高(gao)達(da)20%，在眼睛視網膜中所占比(bi)例(li)最大(da)，約占50%，因(yin)此，對胎嬰(ying)兒智(zhi)力(li)和視力(li)發育至關重(zhong)要(yao)。DHA從存在形態上分(fen)為(wei)：甘油(you)(you)三酯型、甲(jia)酯型、乙酯型和卵磷脂型；從來源(yuan)上分(fen)為(wei)：魚(yu)油(you)(you)DHA、藻(zao)油(you)(you)DHA和蛋(dan)黃DHA。來源(yuan)于魚(yu)油(you)(you)、藻(zao)油(you)(you)的DHA為(wei)甘油(you)(you)三酯型或甲(jia)酯型或乙酯型，來源(yuan)于蛋(dan)黃的DHA為(wei)卵磷脂型

人(ren)體(ti)長期攝(she)入某種營(ying)養(yang)素不足就有發生(sheng)營(ying)養(yang)素缺乏的危險，但攝(she)入量水平超過人(ren)體(ti)可耐受的最高攝(she)入量，則產生(sheng)毒(du)副作用的可能性就會增加。必需脂肪酸ω6、ω3、由必需脂肪酸合(he)成的DHA也(ye)一(yi)樣。世界各國(guo)如美(mei)國(guo)、英國(guo)、加拿大都對膳(shan)食中ω6、ω3的均(jun)衡比例提出了(le)建議，中國營養學會于2000年(nian)編撰的《中國居(ju)民膳(shan)食營養素參考攝入(ru)量Chinese DRIs》按年(nian)齡段也給出了(le)適合(he)中國人的平衡建議：2歲以(yi)下和60歲以(yi)上是4:1，其它年(nian)齡是4～6:1。按照這個(ge)建議(yi)，4:1是可(ke)以滿足各個(ge)年齡段全家(jia)老少(shao)的(de)均衡比例。