蛋白粉，一般是采用提純的大豆蛋白、酪蛋(dan)(dan)白(bai)、乳清蛋(dan)(dan)白(bai)、豌豆蛋(dan)(dan)白(bai)或上(shang)述幾種蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)組合構成的(de)粉(fen)劑(ji)，其用途是為缺乏蛋(dan)白(bai)質的人(ren)補充蛋(dan)白(bai)質。對于健康人(ren)而(er)言(yan)，只要堅持正(zheng)常(chang)飲食，蛋(dan)白(bai)質缺乏(fa)這種情況(kuang)一般不會(hui)發生(sheng)。奶類、蛋(dan)類、肉類、大豆、小麥和玉米含(han)必需(xu)氨基酸(suan)種(zhong)類齊全、數(shu)量充足、比例適當。只(zhi)要(yao)堅持食(shi)(shi)物豐富多樣，就完全能滿足人(ren)體對蛋白(bai)質(zhi)的需要(yao)，沒有必要(yao)再補充蛋白(bai)質(zhi)粉。而且，食(shi)(shi)物帶給(gei)人(ren)的心理享受(shou)和感官刺激，是(shi)蛋白質粉所不能替代的。蛋白質攝入過多(duo)，不但是(shi)一種浪費，而(er)且對人體健(jian)康也(ye)是(shi)有(you)危害的。

蛋白質是人體氮元素的主要來源，不但能提供(gong)消耗的(de)部分(fen)能量，還(huan)能用來(lai)合(he)成新(xin)(xin)的(de)組織。成人體內蛋白質約占體重的(de)17%，每(mei)天都有3%的(de)蛋白質參加(jia)代謝更(geng)新(xin)(xin)。嬰幼兒、青(qing)少年、孕(yun)婦(fu)、哺乳期婦女(nv)，除了(le)維持組織蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)更新外，還要合(he)成新的組織。當體內(nei)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)不足時(shi)，人的基本生(sheng)命活(huo)動就會受到(dao)影響，可導致兒(er)童(tong)、青少年生(sheng)長遲緩，體重(zhong)過(guo)輕，智力發(fa)育(yu)障礙；成年人出現(xian)疲倦(juan)，體重(zhong)減輕，貧血，血漿白(bai)蛋(dan)白(bai)降低，甚至(zhi)水腫；并可(ke)引(yin)起(qi)婦女月經障礙。食用蛋(dan)白(bai)質粉(fen)，可(ke)有效(xiao)防(fang)止或(huo)改善這些癥(zheng)狀(zhuang)。