魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維(wei)生素A應為標示量的(de)90.0%以上；維(wei)生素D應為標示量的(de)85.0%。為黃色(se)至橙(cheng)紅色(se)的(de)澄清液體；微有(you)特異的(de)魚腥臭(chou)，但無(wu)敗油臭(chou)。

魚肝油是(shi)一種常用的(de)嬰兒輔食(shi)，也是(shi)一種維生(sheng)素(su)類藥物。年輕的(de)父母以為魚肝油是(shi)一種營養品，給寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)喂養多多益善，殊(shu)不知，魚肝油就如(ru)一把雙刃劍(jian)，功效與(yu)作用有利也有弊。凡事過猶不及，缺(que)乏(fa)維(wei)生(sheng)素(su)會(hui)導致疾(ji)病，補(bu)充(chong)過量也會(hui)導致不應該發生(sheng)的(de)疾(ji)病。所以(yi)魚肝(gan)油(you)的(de)食用，一定適度(du)即可。另外在挑選魚肝(gan)油(you)時，注意觀察顏色(se)，顏色(se)通透(tou)、充(chong)滿油(you)脂者(zhe)(zhe)質量好。而(er)有雜質或不明沉淀則提示提純(chun)工藝差或者(zhe)(zhe)已經變質，不能購(gou)買。