魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調節濃度，再加適量的穩定劑制成。每1g中含維(wei)生(sheng)素A應為標示量(liang)的(de)90.0%以上；維(wei)生(sheng)素D應為標示量(liang)的(de)85.0%。為黃(huang)色(se)至橙紅色(se)的(de)澄清液體(ti)；微有特(te)異(yi)的(de)魚腥臭，但無敗油臭。

魚(yu)肝油(you)是(shi)一(yi)種(zhong)常用的嬰兒輔食，也(ye)是(shi)一(yi)種(zhong)維生素(su)類藥物。年(nian)輕的父(fu)母以為魚(yu)肝油(you)是(shi)一(yi)種(zhong)營養(yang)品，給寶寶喂養(yang)多(duo)多(duo)益善，殊(shu)不知，魚(yu)肝油(you)就如一(yi)把雙刃劍，功效(xiao)與作(zuo)用有利也(ye)有弊。凡事(shi)過猶(you)不及，缺乏維生素會導致疾病，補充(chong)過量也會導致不應(ying)該發生的疾病。所以(yi)魚(yu)肝油(you)的食用(yong)，一定適(shi)度即(ji)可(ke)。另外在挑選魚(yu)肝油(you)時(shi)，注意觀察顏色，顏色通透(tou)、充(chong)滿油(you)脂者質(zhi)量好。而有雜(za)質(zhi)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已(yi)經(jing)變質(zhi)，不能購買。