何(he)謂牛(niu)初乳(ru)(ru)？母牛(niu)產犢(du)后3天內的(de)乳(ru)(ru)汁在營養成分(fen)上(shang)與普(pu)通牛(niu)乳(ru)(ru)明顯不同，所以被稱之為牛(niu)初乳(ru)(ru)。經(jing)過(guo)科學研究(jiu)發現，牛(niu)初乳(ru)(ru)的(de)蛋(dan)白質含量較(jiao)(jiao)高，而(er)脂肪和糖(tang)含量較(jiao)(jiao)低，被譽為“21世(shi)紀的(de)保健食品”。那么，牛(niu)初乳(ru)(ru)粉的(de)功效有什(shen)么呢(ni)？在20世紀50年代，科學家們發現牛初乳(ru)中(zhong)不僅含(han)有豐富的營養(yang)物質，而且含(han)有大量的免(mian)疫(yi)因(yin)子和(he)生(sheng)(sheng)長因(yin)子，如免(mian)疫(yi)球蛋白、乳(ru)鐵(tie)蛋白、溶菌酶、類胰島素生(sheng)(sheng)長因(yin)子、表皮生(sheng)(sheng)長因(yin)子等，這(zhe)些營養(yang)成(cheng)分對人體具有很多(duo)好處證，例如免(mian)疫(yi)調節、改(gai)善(shan)胃腸道、促進生(sheng)(sheng)長發育、改(gai)善(shan)衰老癥狀(zhuang)、抑制(zhi)多(duo)種病菌等生(sheng)(sheng)理活性(xing)功能(neng)，后(hou)來人們利(li)用將其研(yan)制(zhi)成(cheng)奶粉，也就有了今(jin)日的牛初乳(ru)粉。

牛(niu)初(chu)乳的副作用(yong)(yong)是什(shen)么？早(zao)在幾年前，國家(jia)正式頒布牛(niu)初(chu)乳禁令，要求不得以(yi)牛(niu)初(chu)乳奶(nai)粉制(zhi)品作為嬰(ying)兒配(pei)方奶(nai)粉，這說明(ming)牛(niu)初(chu)乳對嬰(ying)兒存(cun)在一(yi)定副作用(yong)(yong)。比如，牛初乳(ru)中含有豐富(fu)的(de)(de)免疫球蛋白(bai)，但和(he)人(ren)乳(ru)中所含有的(de)(de)蛋白(bai)質(zhi)結(jie)構是(shi)不相同(tong)的(de)(de)，屬于異性(xing)蛋白(bai)，容易使人(ren)過敏反應。再者，牛初乳(ru)中的(de)(de)性(xing)激素(su)含量高(gao)處人(ren)乳(ru)的(de)(de)1倍(bei)，頻繁(fan)食用牛初乳(ru)會導致孩(hai)子體內(nei)性(xing)激素(su)水平增高(gao)，導致過早(zao)發育，出(chu)現早(zao)熟等現象。最(zui)后，牛初(chu)乳(ru)的糖(tang)分高于(yu)人(ren)初(chu)乳(ru)，如(ru)果小孩經(jing)常進食牛初(chu)乳(ru)，其中的糖(tang)分會停留在口腔(qiang)中，牙齒(chi)上，如(ru)果沒有做好口腔(qiang)的清潔，很容易導致齲(qu)齒(chi)的(de)出現(xian)，導致小孩(hai)早早就開(kai)始(shi)拔牙。