市場上的牛(niu)奶飲品形形色色，光從名稱上看就有純牛奶，鮮牛奶，酸奶，風味牛奶，含乳飲料等。其實這些牛奶飲品根據配料不同，可分為純牛奶和含乳飲料兩(liang)種。

純牛奶也叫鮮牛奶，純(chun)鮮牛奶，從產(chan)(chan)品的配(pei)料表上，可以(yi)看(kan)(kan)到這(zhe)種(zhong)產(chan)(chan)品的配(pei)料只有一種(zhong)，即鮮牛奶。鑒別純(chun)牛奶的好壞，主要看(kan)(kan)兩個指(zhi)標：總(zong)干物(wu)質(也叫全乳(ru)固體(ti))和(he)蛋白質(zhi)。它們的含量(liang)越(yue)高，牛(niu)奶(nai)(nai)的營(ying)養價值就越(yue)高。另外(wai)深(shen)受消費(fei)者歡迎的酸奶(nai)(nai)是用純牛(niu)奶(nai)(nai)發(fa)酵制成(cheng)的，因(yin)此酸奶(nai)(nai)也屬純牛(niu)奶(nai)(nai)。

純牛奶是我們常常飲用(yong)的(de)(de)(de)奶品(pin)中的(de)(de)(de)一種，牛(niu)奶營養豐富對我們的(de)(de)(de)健康很有(you)(you)益，不過，面對食品(pin)安全問題頻出的(de)(de)(de)情況(kuang)下，除了要挑(tiao)選有(you)(you)品(pin)質保證的(de)(de)(de)純牛(niu)奶大品(pin)牌(pai)，還要學會如何挑選純牛奶。首先要盡量選擇低溫冷藏的純牛奶（保質期較短的），相比常溫放置的超高溫純牛奶，需冷藏銷售的巴氏純牛奶殺菌溫度低，能更好保持牛奶原有的營養成分。其次選配料為生牛乳的，現在市場上有以生牛乳為原料的純牛奶，也有以奶粉為原料的還原奶。還原奶在產品包裝上會顯著標明，具有(you)較長的保質期，其中的營養成分不如生牛乳生產的好。最后優先選本地奶源，考慮到純牛奶的運輸和安全性，本地奶源的物流環節少，冷鏈有保證，產品質(zhi)量也更能保證(zheng)。