植物蛋白飲料是以植物果仁、果肉等為主要原料(如大豆、花生、杏仁、核桃仁、椰子、棒子)，經加工制成的以植物蛋白為主體的乳狀液體飲品。以其不含或較少的膽固醇含量，富含蛋白質和氨基酸，適量的不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸，營養成(cheng)分較全(quan)等特點，深受消費(fei)者(zhe)歡迎。近幾年來，在我(wo)國的飲料(liao)市場(chang)上(shang)，植物蛋白飲料(liao)開始嶄露(lu)頭角。我(wo)國食品結(jie)構的突出(chu)缺陷(xian)是(shi)蛋(dan)白質偏低，奶源嚴重缺(que)乏，人均牛乳占有率不足發(fa)達國家(jia)的(de)1/10。開(kai)發(fa)含乳飲料蛋(dan)白新品種，適(shi)合我國消費者的(de)嗜好，豐(feng)富乳制品市場(chang)，是(shi)食品工業的重要任務。蛋白(bai)飲料(liao)近十年(nian)在我(wo)國得到(dao)迅速發展，主要原因是隨著大中城市生活水平的不(bu)斷提高和健康意識的不(bu)斷增強，消(xiao)費者從單純的滿足消(xiao)暑解渴的(de)碳(tan)酸飲料(liao)(liao)逐步轉向營(ying)養、保健(jian)、功能的(de)要(yao)求，這也是(shi)軟(ruan)飲料(liao)(liao)發(fa)展(zhan)之(zhi)必然。隨著人(ren)們消(xiao)費水平的(de)提高，對飲料(liao)(liao)的(de)要(yao)求趨于(yu)營(ying)養、保健(jian)、安全衛生、回歸自(zi)然。

植物蛋白飲料好嗎？由于使用的原料不同，各種植(zhi)物蛋(dan)白飲料的營養價值(zhi)也不同；從(cong)功(gong)能的角度來講，核(he)桃汁飲料因含有(you)磷脂而具有(you)健腦作(zuo)用(yong)，杏仁飲料則具有(you)潤肺作(zuo)用(yong)，而采用(yong)椰(ye)子為原料的椰(ye)汁，則因為椰子全(quan)身都是寶，椰肉含水量蛋白(bai)質、果糖、葡萄糖、蔗(zhe)糖、脂肪、維生(sheng)(sheng)素B1、維生(sheng)(sheng)素E、維生(sheng)(sheng)素C、鉀(jia)、鈣、鎂等營(ying)養成分，適宜(yi)男(nan)女老少的營(ying)養補充需(xu)求。相比普通飲料，植(zhi)物(wu)蛋(dan)白飲料所含的蛋(dan)白質、維(wei)生(sheng)素(su)含量更高(gao)。家長給(gei)孩(hai)子買植(zhi)物(wu)蛋(dan)白飲料已成時尚。椰樹椰汁中(zhong)所含的植(zhi)物(wu)蛋(dan)白就是一(yi)種(zhong)具(ju)有(you)高(gao)生(sheng)物(wu)價值(zhi)的優質植(zhi)物(wu)蛋白。