豆奶是以優質黃豆為原料，它充分利用植物蛋白資源，應用植物蛋白，提高蛋白效價和生物價，含多種維生素和礦物質，有較高營養價值。口感香濃醇和，滑而不膩，常飲有益，是一種健康營養的豆奶飲品。市場上出售的豆奶，品種多，價格適宜，食用方便，因而很受消費者歡迎。據分析，豆奶含有豐富的營養成分，特別是含有豐富的蛋白質以及較多的(de)微量元素鎂(mei)，此外(wai)，還(huan)含(han)有維生素Bl、B2等，確是一種較好(hao)的(de)營(ying)養(yang)食(shi)品。 豆奶還(huan)被(bei)西方營(ying)養(yang)學家(jia)稱作“健腦(nao)”食(shi)品，因(yin)為豆奶中所含(han)的(de)大豆磷脂可(ke)以激(ji)活腦(nao)細胞，提高老(lao)年人(ren)的(de)記憶力(li)與注意力(li)。

市(shi)場上的(de)豆(dou)奶有袋(dai)裝(zhuang)、瓶(ping)裝(zhuang)和罐裝(zhuang)的(de)。袋(dai)裝(zhuang)豆(dou)奶的(de)保存期最短，一(yi)般僅數天時間。瓶(ping)裝(zhuang)豆(dou)奶的(de)保存期稍(shao)長些(xie)，有3 －6個月；由于瓶(ping)子透(tou)明(ming)，受陽光(guang)照射后，豆(dou)奶中的(de)一(yi)些(xie)維生(sheng)素(su)可遭破壞。罐裝(zhuang)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)經過高壓滅菌，保(bao)存(cun)期可達6－12個月。觀察豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)是否變質(zhi)，可以看豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)中有(you)無小顆粒凝塊。若有(you)凝塊，表明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已(yi)(yi)變質(zhi)。也可以用鼻(bi)子聞，有(you)酸(suan)臭味(wei)的，食之(zhi)(zhi)味(wei)道酸(suan)的，表明(ming)這種豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已(yi)(yi)不(bu)能食用。不(bu)過，有(you)一種瓶上標(biao)明(ming)“酸(suan)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)”的產(chan)品，食之(zhi)(zhi)也有(you)酸(suan)味(wei)，它并(bing)不(bu)是變質(zhi)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)，而是一種助消化的豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)制品。罐裝(zhuang)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)如出現罐蓋鼓(gu)起(qi)，說明(ming)豆(dou)(dou)奶(nai)(nai)已(yi)(yi)變質(zhi)，則不(bu)能食用。