乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得(de)的(de)(de)乳飲(yin)料(liao)(liao)中(zhong)加入水、糖液(ye)等(deng)調制而(er)成的(de)(de)具(ju)有相應風味的(de)(de)活性或(huo)非活性產品(pin)。其中(zhong)蛋(dan)(dan)白含量不低于1.0%的(de)(de)稱(cheng)為乳酸菌乳飲(yin)料(liao)(liao)，蛋(dan)(dan)白質含量不低于0.7%的(de)(de)稱(cheng)為乳酸菌飲(yin)料(liao)(liao)。

消費者在飲用(yong)乳酸菌(jun)飲料時還應注意以下幾(ji)點：1、不(bu)宜空腹(fu)喝含活性乳酸菌(jun)的(de)含乳飲料。空腹(fu)時胃酸的(de)PH值較低(di)，不(bu)適宜乳酸菌(jun)的(de)存(cun)活，直接飲用(yong)含活性乳酸菌(jun)的(de)飲料易將(jiang)其殺死，保健(jian)作用(yong)減弱。飯(fan)后2小時飲用(yong)效(xiao)果較好(hao)。2、不宜加(jia)熱(re)喝乳(ru)酸菌飲料。乳(ru)酸菌飲料中(zhong)的活性乳(ru)酸菌經過加(jia)熱(re)煮沸后，有益(yi)菌被殺死，營養價(jia)值大大降低。此外，小編提醒大家，在選(xuan)購(gou)含(han)乳飲(yin)料(liao)時還(huan)應注(zhu)(zhu)意產(chan)品(pin)的(de)品(pin)牌(pai)，產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)日期、保(bao)質期、成分表、貯藏方(fang)法及食用(yong)方(fang)法等標注(zhu)(zhu)，這樣就能(neng)保(bao)證(zheng)消費者放心安(an)全食用(yong)。