乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿菌等發酵制得的乳飲料(liao)中加入水、糖(tang)液(ye)等調制而成的具(ju)有相(xiang)應風味的活性(xing)或非活性(xing)產品(pin)。其中蛋白含量(liang)不低于(yu)(yu)1.0%的稱(cheng)為(wei)(wei)乳酸菌乳飲料(liao)，蛋白質含量(liang)不低于(yu)(yu)0.7%的稱(cheng)為(wei)(wei)乳酸菌飲料(liao)。

消費者在飲(yin)用(yong)(yong)乳(ru)酸(suan)菌飲(yin)料時(shi)還應(ying)注意(yi)以下(xia)幾點：1、不宜(yi)(yi)空腹(fu)喝(he)含活性乳(ru)酸(suan)菌的含乳(ru)飲(yin)料。空腹(fu)時(shi)胃酸(suan)的PH值(zhi)較低(di)，不適宜(yi)(yi)乳(ru)酸(suan)菌的存活，直接飲(yin)用(yong)(yong)含活性乳(ru)酸(suan)菌的飲(yin)料易將其殺(sha)死，保(bao)健作用(yong)(yong)減弱。飯后(hou)2小時(shi)飲(yin)用(yong)(yong)效果(guo)較好。2、不宜(yi)加熱(re)喝乳酸(suan)菌飲料(liao)。乳酸(suan)菌飲料(liao)中的活性乳酸(suan)菌經過加熱(re)煮沸(fei)后(hou)，有益菌被(bei)殺死，營養價值大大降低。此外，小編提醒大(da)家，在選購含乳飲料時還應(ying)注意產(chan)品(pin)的(de)品(pin)牌(pai)，產(chan)品(pin)的(de)生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)、成分表、貯藏方(fang)法及食用方(fang)法等(deng)標注，這樣就能(neng)保(bao)證(zheng)消費者放(fang)心安全食用。