涼茶是傳統中(zhong)草(cao)藥(yao)植物性(xing)飲料的通稱(cheng)。廣東(dong)涼茶是中(zhong)國(guo)傳統(tong)涼(liang)茶文化的代表。涼(liang)茶是將藥性(xing)寒涼(liang)和能(neng)消(xiao)解人體(ti)內熱的中(zhong)草(cao)藥煎水做飲料喝，以消(xiao)除(chu)夏季人體(ti)內的暑(shu)氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患(huan)。涼茶"既不(bu)涼、也不(bu)是(shi)茶"。它是(shi)廣東、香港、澳門地區民間常用復方或單(dan)味土(tu)產草(cao)藥煎熬而(er)成(cheng)的(de)飲料，將藥性(xing)寒涼和能消(xiao)解內熱(re)的(de)中草(cao)藥煎水作飲料喝，以消(xiao)除(chu)夏(xia)季人(ren)體內的(de)暑氣，或冬日干燥引(yin)起(qi)的(de)喉嚨(long)疼痛等(deng)疾患。涼茶是人(ren)們根據(ju)當地的氣(qi)候、水(shui)土(tu)特(te)征，在(zai)長期預防疾病與保健的過程中，以中醫養生理論為(wei)指導，以中草藥為(wei)原料食用，總結出(chu)的一(yi)種具有清(qing)熱解毒、生津(jin)止渴、祛(qu)火除濕等功效的(de)飲料(liao)。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今(jin)的(de)煎(jian)藥法(fa)(fa)大(da)致(zhi)相同。到了宋代(dai)，隨(sui)著品(pin)茶(cha)現象的(de)普(pu)及，煎(jian)茶(cha)法(fa)(fa)才過(guo)渡為(wei)今(jin)天的(de)直(zhi)(zhi)接投入(ru)(ru)茶(cha)碗、沖(chong)入(ru)(ru)沸(fei)水的(de)泡(pao)茶(cha)法(fa)(fa)。涼(liang)茶(cha)亦可直(zhi)(zhi)接沖(chong)泡(pao)，但因為(wei)涼(liang)茶(cha)的(de)(de)(de)配料較之通常意義上的(de)(de)(de)“茶(cha)料”要特殊，大多帶有(you)功效(xiao)性質(zhi)，煮的(de)(de)(de)話(hua)，更易發揮(hui)其效(xiao)用。最適合的(de)(de)(de)容(rong)器(qi)；玻璃(li)壺、瓷(ci)碗、茶(cha)杯都(dou)可以，但要從茶(cha)料藥(yao)性的(de)最好發揮(hui)角度來說(shuo)，還是那種古老的(de)帶蓋泥陶壺最為適宜(yi)。一則不傷(shang)料，二則它裝(zhuang)茶不餿，三則比其(qi)他容器更具備降溫的(de)作用，倒(dao)出來的(de)茶水(shui)冰涼(liang)沁口。