涼茶是傳統中(zhong)草藥植(zhi)物性飲(yin)料的通稱。廣(guang)東涼茶是中(zhong)國傳統涼茶文化的(de)(de)代表。涼茶是(shi)將(jiang)藥性(xing)寒涼和能消解人(ren)體內熱(re)的(de)(de)中草藥煎(jian)水做飲料喝(he)，以消除(chu)夏(xia)季人(ren)體內的(de)(de)暑氣，或治療冬日干燥(zao)引起的(de)(de)喉嚨疼痛等疾(ji)患。涼茶"既不涼、也不是(shi)茶"。它是(shi)廣(guang)東、香港、澳(ao)門地(di)區民間(jian)常用(yong)復方或單味土產草藥煎熬而成的(de)(de)飲料(liao)，將藥性寒涼和能消(xiao)解(jie)內熱的(de)(de)中草藥煎水作飲料(liao)喝，以消(xiao)除夏(xia)季人體(ti)內的(de)(de)暑(shu)氣，或冬日干燥引(yin)起(qi)的(de)(de)喉嚨疼(teng)痛(tong)等(deng)疾患。涼茶是人們根據當(dang)地的氣(qi)候、水土特征，在(zai)長期預防疾病與保健的過程中，以(yi)中醫養(yang)生(sheng)(sheng)理論為(wei)指導，以(yi)中草藥為(wei)原料食(shi)用(yong)，總結(jie)出的一種具有清熱(re)解毒、生(sheng)(sheng)津(jin)止渴(ke)、祛火除濕等(deng)功(gong)效的飲料。

最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與當今(jin)的(de)煎藥法(fa)大致相同(tong)。到了(le)宋代，隨(sui)著(zhu)品(pin)茶現象的(de)普及，煎茶法(fa)才過渡(du)為今(jin)天的(de)直接投(tou)入(ru)茶碗(wan)、沖(chong)入(ru)沸水的(de)泡茶法(fa)。涼茶亦可直接沖(chong)泡，但因為涼茶的配料較之通(tong)常意義上(shang)的“茶(cha)料”要特殊，大多帶(dai)有功效性(xing)質，煮的話，更易發揮其效用。最(zui)適合的容器；玻璃壺、瓷碗、茶(cha)杯都可以，但要從茶(cha)料藥性(xing)的最(zui)好發揮角(jiao)度來(lai)說，還是(shi)那種古老的帶蓋泥(ni)陶壺最(zui)為(wei)適宜(yi)。一則(ze)不傷料，二(er)則(ze)它裝茶不餿，三則(ze)比其他(ta)容器更具(ju)備降(jiang)溫的作用，倒出來(lai)的茶水冰(bing)涼沁口(kou)。