人(ren)類生產(chan)、食用(yong)果醋(cu)有悠(you)久(jiu)歷史，比糧食(shi)醋(cu)早(zao)很多年。10世紀(ji)時葡萄醋(cu)在法國(guo)(guo)已相(xiang)當盛行(xing)，17世紀(ji)以(yi)后(hou)歐洲(zhou)各(ge)(ge)國(guo)(guo)結合各(ge)(ge)自的(de)物產(chan)(chan)和飲食(shi)習慣生產(chan)(chan)出(chu)不同(tong)品(pin)種的(de)果醋(cu)，各(ge)(ge)種類(lei)型的(de)果醋(cu)產(chan)品已是層出不窮。果醋(cu)產(chan)品的(de)商(shang)業開(kai)發從20世(shi)紀(ji)80年代末開(kai)始(shi)(shi)起步(bu)，隨著果醋(cu)營養、保健作用的(de)不斷挖掘和發現，消費者(zhe)已逐漸(jian)認識(shi)并開(kai)始(shi)(shi)接受果醋(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的(de)蘋果中含有果膠(jiao),而(er)這種(zhong)果膠(jiao)可(ke)以幫助降低脂肪含量(liang).蘋果醋減肥內(nei)含的(de)“果酸(suan)素”具有3000-8000萬個(ge)果酸(suan)分子，不進入血(xue)液(ye)，不經過肝臟代謝，直接作用于人體腸壁(bi)，并與食物中(zhong)的脂肪集團緊緊結合，徹底(di)阻止脂肪、多糖等大分(fen)子物質的吸收，因而(er)能(neng)快速減肥(fei)，這(zhe)一(yi)過程不僅切斷(duan)了(le)脂肪供應，而(er)且(qie)誘發脂肪加(jia)速分散，促使(shi)血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且(qie)果酸成為(wei)腸(chang)細胞膜網孔吸附劑，阻止大分物質的吸收，恢復膜網孔，脂肪沒了新的補充，又不斷消耗，雙向作用，自然快速(su)消耗，使(shi)腰(yao)、腹、臀、大腿(tui)的贅肉逐日(ri)減少(shao)。