人類生產、食用果醋有悠久(jiu)歷史，比糧食(shi)醋早很多(duo)年。10世紀時葡萄醋在法國已相(xiang)當盛行，17世紀以(yi)后歐洲(zhou)各(ge)國結合(he)各(ge)自的(de)(de)物產(chan)(chan)和飲(yin)食(shi)習慣(guan)生產(chan)(chan)出不同品種(zhong)的(de)(de)果醋，各(ge)種(zhong)類型(xing)的(de)(de)果醋(cu)產品(pin)已是(shi)層(ceng)出(chu)不窮。果(guo)醋(cu)產品(pin)的(de)(de)商業開(kai)發從20世紀80年(nian)代(dai)末開(kai)始起步，隨(sui)著(zhu)果(guo)醋(cu)營養、保健作用的(de)(de)不斷(duan)挖掘和發現，消費者已逐(zhu)漸認識并(bing)開(kai)始接受(shou)果(guo)醋(cu)產品，而且已經有了一定的市場。而蘋果醋因其原料豐富、用途廣泛、功效卓越，已經成為果醋家族中的重要一員，其產量及所占比重正節節攀升。

蘋果醋能減肥,是由于發酵的蘋果(guo)中含(han)有果(guo)膠,而這種果(guo)膠可(ke)以幫助降低脂肪含(han)量.蘋果(guo)醋(cu)減肥內含(han)的“果(guo)酸素”具有3000-8000萬個(ge)果(guo)酸分子(zi)，不進入(ru)血液，不經過肝臟代謝(xie)，直接作用于(yu)人(ren)體腸壁，并與食(shi)物中的脂(zhi)肪集團(tuan)緊緊結(jie)合，徹底阻止脂(zhi)肪、多糖(tang)等大分(fen)子物質(zhi)的吸收，因而能快速減肥，這一(yi)過程不僅切斷了(le)脂(zhi)肪供應，而且(qie)(qie)誘發脂(zhi)肪(fang)加(jia)速分(fen)散，促使血脂(zhi)、脂(zhi)肪(fang)組織中的(de)脂(zhi)肪(fang)迅速分(fen)解排出(chu)。且(qie)(qie)果酸成為腸(chang)細胞(bao)膜網(wang)孔吸附劑，阻止大分(fen)物(wu)質(zhi)的(de)吸收，恢復(fu)膜網(wang)孔，脂(zhi)肪(fang)沒了新的(de)補充，又不(bu)斷消耗(hao)，雙(shuang)向作用，自然快速消耗(hao)，使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。