花茶，又名香片， 即將植物的花(hua)或(huo)葉(xie)或(huo)其果(guo)實泡制(zhi)而(er)成(cheng)的(de)茶，是(shi)中(zhong)國特(te)有(you)的(de)一類再加工茶。其是(shi)利用茶善(shan)于吸(xi)收異(yi)味的(de)特(te)點，將有(you)香(xiang)味的(de)鮮花和(he)新(xin)茶一起悶，茶將香(xiang)味吸(xi)收后再把(ba)干(gan)花篩除，制(zhi)成(cheng)的花茶(cha)香(xiang)味濃郁(yu)，茶(cha)湯色深。花茶(cha)又可細分為花草茶(cha)和(he)花果(guo)茶(cha)。花(hua)茶(cha)(cha)(cha)(cha)主要以(yi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)、紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)或者烏(wu)龍茶(cha)(cha)(cha)(cha)作為茶(cha)(cha)(cha)(cha)坯(pi)、配以(yi)能夠吐香(xiang)(xiang) 的(de)鮮(xian)花(hua)作為原(yuan)料，采(cai)用(yong)(yong)窨制工藝制作而(er)成的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉。根據其所用(yong)(yong)的(de)香(xiang)(xiang)花(hua)品種不同，分為茉莉花茶(cha)、玉蘭花茶(cha)等(deng)， 其中以茉莉花茶(cha)產量最(zui)大。

用于泡茶的花草，市面上可購買到的(de)大多是(shi)干燥產(chan)品。一般(ban)而(er)言，經過正式代理(li)的(de)花茶，每一款(kuan)都會有明確的(de)標記。如果是(shi)購(gou)買(mai)散(san)裝茶，或(huo)者到不(bu)聞悉的(de)商店購(gou)買(mai)，第(di)一次不(bu)要買(mai)太多，回(hui)家(jia)后先(xian)沖(chong)泡飲用，看(kan)看(kan)是(shi)否是(shi)自己喜歡的。美(mei)麗的味道(dao)都是(shi)在(zai)比較和嘗(chang)試中逐漸(jian)產生的，這也是(shi)一(yi)(yi)種經(jing)驗的積累(lei)。購買時(shi)可以先(xian)比較一(yi)(yi)下外型，看(kan)看(kan)花朵(duo)是(shi)否完整(zheng)飽滿(man)；再聞一(yi)(yi)聞香(xiang)氣。選(xuan)購時(shi)要注意制(zhi)作的日期、保存的期限。尤其要避免購買發(fa)霉 或潮濕的商品(pin)，所以挑選那些密閉(bi)式(shi)包裝或加有干燥劑的會(hui)比較放(fang)心。