在清咸豐年間，蓮藕(ou)就被欽(qin)定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉、手(shou)削藕粉等小吃。市面出(chu)售(shou)有袋裝和(he)紙盒裝，多為15－20g一小袋，淺色粉末狀，需250－300ml沸水沖泡后攪拌成半(ban)透明狀食用略帶(dai)蓮(lian)藕顏(yan)色，入口香滑。作(zuo)為傳(chuan)世養生(sheng)食(shi)品，富含微(wei)量元(yuan)素鐵Fe和(he)維(wei)生(sheng)素B12等(deng)養血因子(zi)，主功效為養血，尤宜女性食(shi)用(yong)。

藕粉，一般人群均可食用，老幼婦孺、體(ti)弱多病者尤宜(yi)；特別適宜(yi)高(gao)熱(re)病人(ren)、吐血(xue)者、高(gao)血(xue)壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血(xue)、營養不良者多食用。蓮藕(ou)味甘、性平、生熟均可食用，主(zhu)治熱渴(ke)，散(san)淤血，生肌；熟藕性溫味甘，有益胃健脾(pi)、養(yang)血補益、止瀉(xie)功能；主(zhu)治肺熱咳嗽、煩躁(zao)口(kou)渴(ke)、脾(pi)虛泄瀉(xie)、食欲(yu)不(bu)振及各種血癥。清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清(qing)熱(re)涼血(xue)(xue)(xue)作用，可用來治療熱(re)性病(bing)癥；蓮藕味甘多液、對熱(re)病(bing)口渴、衄(nv)血(xue)(xue)(xue)、咯血(xue)(xue)(xue)、下血(xue)(xue)(xue)者尤為有益(yi)；通(tong)便止瀉、健脾開(kai)胃(wei)。