在清咸(xian)豐年間，蓮藕(ou)就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美滿，又因其出污泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象征。藕粉是一種成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕(ou)(ou)粉、手削藕(ou)(ou)粉等小吃(chi)。市面出(chu)售有(you)袋裝(zhuang)(zhuang)和紙盒裝(zhuang)(zhuang)，多為15－20g一小袋，淺(qian)色粉末狀，需250－300ml沸水沖(chong)泡后攪拌(ban)成半(ban)透(tou)明狀食用略帶蓮藕(ou)(ou)顏(yan)色，入口香滑(hua)。作(zuo)為傳世(shi)養(yang)生(sheng)食品，富含微量元素鐵Fe和維生(sheng)素B12等養(yang)血因(yin)子，主功效為養(yang)血，尤宜(yi)女(nv)性(xing)食用。

藕粉，一般人群均可食用，老幼婦孺(ru)、體弱多病者(zhe)尤宜(yi)(yi)；特(te)別適宜(yi)(yi)高熱(re)病人、吐血者(zhe)、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yang)不良(liang)者(zhe)多食用。蓮藕(ou)味甘、性平、生熟均可食用，主(zhu)治熱(re)渴(ke)，散(san)淤(yu)血(xue)(xue)，生(sheng)肌；熟藕性溫味甘，有益(yi)(yi)胃健脾、養血(xue)(xue)補益(yi)(yi)、止(zhi)瀉功能；主(zhu)治肺熱(re)咳嗽、煩躁口渴(ke)、脾虛泄瀉、食(shi)欲不振及各種血(xue)(xue)癥。清熱(re)涼(liang)血(xue)(xue)：蓮藕生用(yong)(yong)(yong)性寒，有(you)清熱(re)(re)涼血(xue)作用(yong)(yong)(yong)，可用(yong)(yong)(yong)來治療熱(re)(re)性病(bing)癥；蓮藕味(wei)甘(gan)多液、對熱(re)(re)病(bing)口渴、衄血(xue)、咯(ge)血(xue)、下血(xue)者尤為有(you)益；通便止瀉、健脾(pi)開胃(wei)。