魚(yu)香味的(de)(de)調(diao)味方式首創(chuang)于四川民(min)間，為四川地區首創(chuang)的(de)(de)一(yi)種特(te)色調(diao)味，是(shi)(shi)一(yi)種烹飪魚(yu)類時所采用(yong)的(de)(de)獨(du)特(te)調(diao)味方法。在(zai)將(jiang)剩余湯汁燒制各(ge)種葷素菜肴(yao)時，發(fa)現其魚(yu)香美味仍十(shi)分濃郁，因此這種特(te)色調(diao)味也(ye)多用(yong)于各(ge)類時蔬、肉類當中。魚(yu)香口味美食咸(xian)甜(tian)酸辣兼備(bei)，其中的(de)(de)蔥姜蒜香更(geng)是(shi)(shi)濃郁無比(bi)，在(zai)部分菜式中更(geng)是(shi)(shi)清(qing)香爽口。

魚香口(kou)味(wei)美(mei)食(shi)菜(cai)譜數不勝數，無(wu)論(lun)是(shi)蔬菜(cai)、水產、豆類或是(shi)家禽等食(shi)材、無(wu)論(lun)冷菜(cai)或是(shi)熱(re)菜(cai)，都能制作成魚香菜(cai)肴(yao)，各(ge)種原料所制成的菜(cai)肴(yao)，也有(you)著各(ge)自不同的風味(wei)，可謂是(shi)川(chuan)菜(cai)烹調的經典美(mei)味(wei)。

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