濃香型(xing)白(bai)酒

其(qi)主要成(cheng)分以己(ji)酸(suan)乙酯(zhi)為(wei)主體，故香氣濃郁，發酵原料以糯(nuo)高粱為(wei)最好，一般四川、江蘇(su)等(deng)地所產白(bai)酒(jiu)均(jun)是(shi)這種類型。濃香型白(bai)酒(jiu)在市面上(shang)最受歡迎，市場份額基本在六成(cheng)以上(shang)。

主要特點： 芳香(xiang)濃郁、綿柔(rou)甘(gan)洌、香(xiang)味協調、尾凈余長

醬香型白酒

所(suo)謂醬(jiang)香(xiang)，就是有一(yi)(yi)股類(lei)(lei)似豆類(lei)(lei)發(fa)酵(jiao)時發(fa)出的(de)—種醬(jiang)香(xiang)味，喝完醬(jiang)香(xiang)型(xing)(xing)白酒(jiu)的(de)酒(jiu)杯中還有著一(yi)(yi)股酒(jiu)香(xiang)，遲遲不會(hui)散去。目前市(shi)面上有數十種白酒(jiu)都屬于這類(lei)(lei)香(xiang)型(xing)(xing)，其(qi)市(shi)場份額接近兩成(cheng)。

主要特(te)點： 醬香突出、色澤微(wei)黃、酒體醇厚、回(hui)味悠長(chang)

清香型白酒

與濃(nong)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)是(shi)截(jie)然不(bu)同的(de)香(xiang)(xiang)型，其清(qing)香(xiang)(xiang)源于酒(jiu)中乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的(de)結合，以山西汾(fen)酒(jiu)最為典型，因(yin)此也稱為汾(fen)香(xiang)(xiang)型。目(mu)前市場上(shang)清(qing)香(xiang)(xiang)型白(bai)酒(jiu)比較(jiao)委靡，市場份額僅(jin)在10%左右。

主要特點： 清香醇正(zheng)、諸味協調(diao)、醇甜(tian)柔和(he)、甘潤爽口

兼香型白酒

又稱復香(xiang)型、混合(he)型，是指具有(you)兩種以(yi)上主(zhu)體香(xiang)的(de)白(bai)酒(jiu)，具有(you)一酒(jiu)多(duo)香(xiang)的(de)風格，一般均有(you)自己獨(du)特的(de)生產工藝，當然(ran)主(zhu)要還是以(yi)兼有(you)醬(jiang)香(xiang)與濃(nong)香(xiang)為(wei)主(zhu)。這(zhe)類香(xiang)型白(bai)酒(jiu)品牌不(bu)多(duo)，在市場上份額(e)不(bu)大。

主要特點： 醬濃協調、芳香舒適、口味(wei)細(xi)膩、余味(wei)爽凈(jing)

米香型白酒

這(zhe)種香型的酒多(duo)產于(yu)魚(yu)米(mi)之鄉的南方，一般(ban)以(yi)大米(mi)為原料，以(yi)清，甜(tian)、爽、凈(jing)見長。好的米(mi)香型白酒，一般(ban)米(mi)釀(niang)香明(ming)顯，入口醇(chun)和，飲后微甜(tian)，尾子干凈(jing)，不(bu)應有苦澀(se)或焦糊苦味。

主要特點： 蜜香清雅、入(ru)口柔綿、落口爽冽(lie)、回味(wei)怡(yi)暢