濃香型白酒

其主要成分(fen)以己(ji)酸乙酯為主體(ti)，故香(xiang)氣(qi)濃(nong)(nong)郁，發(fa)酵(jiao)原料以糯高粱為最好，一般四川、江蘇(su)等地所(suo)產白酒均是這種類型。濃(nong)(nong)香(xiang)型白酒在(zai)市(shi)面上最受歡迎，市(shi)場(chang)份額基本在(zai)六成以上。

主(zhu)要(yao)特點： 芳香(xiang)濃郁(yu)、綿柔甘洌、香(xiang)味協調、尾凈余長

醬香型白酒

所謂醬(jiang)(jiang)香，就是有一股(gu)類(lei)(lei)似豆類(lei)(lei)發酵時發出的—種(zhong)(zhong)醬(jiang)(jiang)香味，喝完醬(jiang)(jiang)香型白酒(jiu)(jiu)的酒(jiu)(jiu)杯中還有著(zhu)一股(gu)酒(jiu)(jiu)香，遲遲不會(hui)散去。目前市(shi)面上有數十種(zhong)(zhong)白酒(jiu)(jiu)都屬(shu)于這(zhe)類(lei)(lei)香型，其市(shi)場份額接近兩成。

主(zhu)要特點： 醬香突出、色(se)澤微黃、酒體醇厚(hou)、回味悠(you)長

清香型白酒

與濃香型(xing)白酒(jiu)是截然不同(tong)的香型(xing)，其清(qing)香源于酒(jiu)中乙(yi)(yi)酸乙(yi)(yi)酯和乳酸乙(yi)(yi)酯兩(liang)者的結合，以山西汾酒(jiu)最為(wei)典(dian)型(xing)，因此也稱為(wei)汾香型(xing)。目前市場(chang)(chang)上清(qing)香型(xing)白酒(jiu)比較委靡，市場(chang)(chang)份(fen)額僅在10%左(zuo)右。

主(zhu)要特點(dian)： 清香醇正、諸味協(xie)調(diao)、醇甜柔和、甘潤爽口

兼香型白酒

又稱復(fu)香型、混(hun)合(he)型，是指具(ju)有(you)(you)(you)兩種以上(shang)主體香的(de)白(bai)酒(jiu)，具(ju)有(you)(you)(you)一酒(jiu)多香的(de)風格，一般(ban)均有(you)(you)(you)自己獨(du)特的(de)生(sheng)產工藝，當然主要還(huan)是以兼有(you)(you)(you)醬香與濃香為主。這(zhe)類香型白(bai)酒(jiu)品(pin)牌不多，在市場(chang)上(shang)份(fen)額不大。

主要(yao)特點： 醬濃協調、芳(fang)香舒(shu)適、口味細膩(ni)、余味爽凈

米香型白酒

這種香型的酒(jiu)多產(chan)于魚米(mi)(mi)之鄉的南(nan)方，一般以大米(mi)(mi)為原料(liao)，以清，甜、爽、凈見長。好(hao)的米(mi)(mi)香型白酒(jiu)，一般米(mi)(mi)釀(niang)香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦(ku)(ku)澀或焦糊苦(ku)(ku)味。

主要(yao)特點(dian)： 蜜香清(qing)雅、入口柔綿、落(luo)口爽(shuang)冽、回味怡(yi)暢