本素餐飲創立于2004年,是一家以“真食材、素做工、鮮滋味”健康飲食為經營理念的連鎖企業,本素酸菜魚作為公司旗下子品牌,主要經營特色黑魚酸菜魚、火鍋及冷菜
本素餐(can)飲創立于(yu)(yu)2004年,較(jiao)早將酸(suan)菜魚單(dan)品(pin)化的特色餐(can)飲品(pin)牌。公司總部位于(yu)(yu)江(jiang)蘇省太倉市,擁有配套的品(pin)牌運(yun)營中心、培(pei)訓中心、研(yan)發(fa)中心、物流中心等(deng),目前直營店分(fen)布于(yu)(yu)上海、南京、蘇州、太原、西(xi)安、常(chang)州、無錫、鹽城(cheng)、昆山、太倉、常(chang)熟、張家港等(deng)地(di)區(qu),經營面積逾萬(wan)方。
本素堅持(chi)只有好(hao)(hao)食材(cai)和好(hao)(hao)手藝(yi)才能做(zuo)出好(hao)(hao)味道的(de)產品理念,用心做(zuo)好(hao)(hao)每(mei)一鍋(guo)酸菜魚,為顧客(ke)帶來愉悅的(de)用餐體驗,深得更多顧客(ke)的(de)喜愛。
本(ben)(ben)(ben)素(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚(yu),提煉川菜(cai)(cai)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)髓,融合(he)江南的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溫潤,本(ben)(ben)(ben)素(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)口(kou)味(wei)獨特、鮮而(er)不腥(xing)、肥而(er)不膩、肉嫩(nen)(nen)湯(tang)(tang)濃(nong)(nong)、唇齒留香。 味(wei)本(ben)(ben)(ben)清源(yuan)?素(su)璞歸真。“真”是本(ben)(ben)(ben)素(su)最(zui)核(he)心的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)牌語匯(hui),用(yong)(yong)(yong)料真,情(qing)至真。本(ben)(ben)(ben)素(su)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)魚(yu)沒(mei)有繁復花哨(shao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)工藝(yi)流程,完全尊重食(shi)(shi)物本(ben)(ben)(ben)身的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道(dao)。挑選(xuan)優質(zhi)新鮮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑魚(yu),活(huo)殺之(zhi)后分為(wei)魚(yu)肉和魚(yu)骨(gu)兩部分。首先(xian)是魚(yu)肉的(de)(de)(de)(de)(de)(de)片(pian)(pian)、腌、揉三步(bu)曲,其(qi)厚薄度、揉捏的(de)(de)(de)(de)(de)(de)手感決定(ding)著魚(yu)片(pian)(pian)是否滑嫩(nen)(nen),只有經驗老道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)大廚(chu)才(cai)能掌握其(qi)中的(de)(de)(de)(de)(de)(de)分寸。其(qi)次,魚(yu)骨(gu)湯(tang)(tang)熬煮的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)和火候也十(shi)分講究,湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃(nong)(nong)淡在此一舉。最(zui)后一個(ge)關鍵的(de)(de)(de)(de)(de)(de)秘訣是酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)和酸(suan)(suan)(suan)蘿(luo)卜(bu),它們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)決定(ding)著湯(tang)(tang)頭的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)爽度。川人(ren)善腌,本(ben)(ben)(ben)素(su)所用(yong)(yong)(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)、酸(suan)(suan)(suan)蘿(luo)卜(bu)皆來自(zi)自(zi)家精(jing)心腌制。挑選(xuan)皮薄脆嫩(nen)(nen)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)白蘿(luo)卜(bu),削皮、清洗、切片(pian)(pian),放入四川傳統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)老酸(suan)(suan)(suan)水(shui)壇(tan)子,自(zi)然發(fa)酵8-10小時(shi)(shi)即(ji)可取(qu)用(yong)(yong)(yong),當天(tian)腌制當天(tian)食(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong),保(bao)證(zheng)最(zui)佳(jia)口(kou)感。而(er)窖藏數月后的(de)(de)(de)(de)(de)(de)青菜(cai)(cai)在時(shi)(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)作用(yong)(yong)(yong)下(xia),變成了酸(suan)(suan)(suan)爽可口(kou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)菜(cai)(cai)。濃(nong)(nong)郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)爽撲面(mian)而(er)來,解腥(xing)提鮮,魚(yu)之(zhi)佳(jia)伴。