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竹升面(mian)是廣東(dong)省廣州市的(de)(de)(de)一種(zhong)特(te)色面(mian)食小吃，屬(shu)于(yu)粵菜，因避諱粵語因“竿”字發音不吉利而改稱“升”，是指用毛(mao)竹碾(nian)壓(ya)面(mian)團(tuan)，用人(ren)體彈跳的(de)(de)(de)重(zhong)力(li)(li)讓面(mian)團(tuan)受力(li)(li)均勻，壓(ya)薄的(de)(de)(de)用來制(zhi)作面(mian)條和云吞皮的(de)(de)(de)一類面(mian)食，這樣(yang)壓(ya)打出來的(de)(de)(de)面(mian)具有獨特(te)的(de)(de)(de)韌性，配(pei)上用豬骨、大地魚、蝦(xia)子熬制(zhi)上3個小時(shi)以上的(de)(de)(de)湯頭，面(mian)爽脆彈牙，湯頭鮮(xian)美(mei)無比。