蘇丹魚(yu)須(xu)2對,下咽齒3行(xing),全長40厘(li)米(mi),長錐形,上頜須與(yu)口角須等長,腹鰭基(ji)部(bu)上方具一長腋鱗(lin),身形狹長,體呈(cheng)珍珠白(bai)色,有須,鱗(lin)片大而緊致,背(bei)部(bu)鱗(lin)片呈(cheng)淺(qian)金(jin)黃色,腹部(bu)鱗(lin)片雪白(bai),魚的鰭條偶帶(dai)些(xie)許(xu)金(jin)黃色,印尼(ni)種(zhong)魚的尾(wei)部(bu)則帶(dai)紅色。
蘇丹魚為雜食性(xing)魚類,易飼養(yang)。適宜的生長水溫(wen)是12℃~30℃,最適pH值6.0~7.2。
5公(gong)分(fen)的魚苗養殖4個月左右(you)就可達到1斤(jin)/尾的(de)規格。成魚體長可達40公分~50公分(fen),最大尾體重可達(da)10多(duo)公斤(jin)。
在(zai)水源良好,養殖條(tiao)件好的池塘(tang),可每畝放養3300~6700尾(wei)魚(yu)苗。條件一般(ban)的池塘(tang),每畝(mu)可(ke)放1300~2700尾魚(yu)苗。在水(shui)源不足(zu),只輔喂人(ren)工飼料(liao)的池(chi)塘,每畝可放養600~1300尾魚苗。與羅非魚等(deng)一般(ban)無攻(gong)擊(ji)性(xing)淡水魚類均可混養,一般(ban)以(yi)每畝放600尾(wei)以下為宜。
作(zuo)為一種肉(rou)質上乘的(de)(de)淡水魚(yu)(yu),清蒸是食用蘇丹(dan)魚(yu)(yu)的(de)(de)首選(xuan),蒸煮(zhu)后(hou)的(de)(de)蘇丹(dan)魚(yu)(yu)魚(yu)(yu)鱗戰起,掀開(kai)魚(yu)(yu)鱗和魚(yu)(yu)皮(pi),雪白的(de)(de)魚(yu)(yu)肉(rou)只有很少骨刺。點蘸醬料后(hou)入口(kou),在(zai)咬合的(de)(de)瞬間(jian)可以(yi)感覺(jue)到魚(yu)(yu)肉(rou)纖維的(de)(de)緊密(mi),幾(ji)口(kou)之后(hou)嚼(jiao)勁不減,味(wei)道也(ye)由一開(kai)始(shi)的(de)(de)鮮(xian)甜變為甘香。即使菜已涼,魚(yu)(yu)肉(rou)也(ye)沒有泥腥味(wei)。仔細品(pin)嘗(chang),魚(yu)(yu)身(shen)部分肉(rou)質最密(mi),魚(yu)(yu)尾次之。