忻(xin)州(zhou)面(mian)塑是流傳(chuan)于山西忻(xin)州(zhou)的(de)傳(chuan)統藝術(shu)珍(zhen)品之一,通稱之為(wei)“花(hua)饃”,花(hua)樣繁多,造型生動,制作精巧,是極具審美情(qing)趣的(de)藝術(shu)作品。
忻州面塑,2006年經(jing)國(guo)務院批準列入第一批國(guo)家級非物質文化遺產名錄。
忻州花(hua)饃,中間往(wang)往(wang)插(cha)以紅棗,既(ji)有裝飾性,又是營養(yang)品、調味品,很受歡迎。
當地(di)還(huan)(huan)有一種(zhong)大型(xing)供品名為“棗山(shan)”,以面(mian)卷紅棗,拼成等腰(yao)三(san)角(jiao)形,角(jiao)頂往往塑(su)一層(ceng)如意形圖案(an),在上(shang)面(mian)再加上(shang)面(mian)塑(su)的“小元寶”三(san)至五個,同時(shi),還(huan)(huan)塑(su)上(shang)一個供咬銅錢(qian)的“錢(qian)龍”。
“棗山”蒸出后,可(ke)以顏色點(dian)染,成為一種鮮艷(yan)的民間藝術品。
供奉面塑
清明節,捏制一種忻州人叫做“寒食供(gong)賢(xian)”的面(mian)人頭(tou),內里包油(you)、鹽(yan)、小米和芝麻的素餡,捏成(cheng)男女(nv)小孩人頭(tou),用紅蓮(lian)豆作嘴(zui),黑蓮(lian)豆作眼睛(jing),外加(jia)面(mian)鼻(bi)子、耳朵、眉毛等,蒸熟后加(jia)以點染(ran),甚是(shi)天真可愛。
有的(de)還捏制一種(zhong)“寒燕(yan)兒(er)”,捏好蒸(zheng)熟(shu)的(de)寒燕(yan)兒(er),插在(zai)酸棗枝上,很(hen)像是停在(zai)樹枝上的(de)群(qun)燕(yan)。
這(zhe)些供奉的民間面塑,相傳(chuan)與“寒食(shi)節”有關,“寒食(shi)禁火,冷食(shi)一日”,燕子(zi)是象征春天的到來。
在忻(xin)州地(di)區(qu)的(de)繁峙縣一帶,有(you)一種以胖(pang)娃娃為(wei)題材的(de)人物面(mian)塑。同(tong)時,還有(you)一種玲瓏小巧(qiao),不加點染顏色、白胖(pang)素雅的(de)小面(mian)人,有(you)著爬、臥、抱(bao)花、啃瓜的(de)各種姿態。有(you)時,還將置其(qi)于染成大紅大綠的(de)“大面(mian)花”之(zhi)中。相傳(chuan),這類面(mian)塑是當(dang)地(di)群眾(zhong)為(wei)上(shang)五臺山佛(fo)(fo)教(jiao)寺院拜佛(fo)(fo)求子(zi)而專門制作的(de)供品。
喪事面塑
辦喪事時,當地(di)人還要捏(nie)制(zhi)一(yi)種(zhong)在靈堂(tang)前面供奉的“小食兒”面塑(su)。這種(zhong)面塑(su)捏(nie)成(cheng)各種(zhong)花果、小動(dong)物形象,甚為精巧(qiao)別(bie)致,有的蒸熟后(hou)點染,有的晾干后(hou)點染。
婚娶喜饃
忻州(zhou)一帶,在婚(hun)娶之日,男女兩家都蒸很(hen)多大“喜饃(mo)”,要擺在桌子(zi)上(shang)供人們欣賞、品(pin)嘗。
與此同時(shi),還要(yao)蒸大“花(hua)(hua)糕”,有的地(di)方(fang)習慣用(yong)十(shi)來(lai)斤面粉捏(nie)一個“花(hua)(hua)糕”,以面作圓底盤,卷條邊(bian)緣為(wei)紋,鋪一層紅棗(zao),上(shang)面再加(jia)上(shang)一層比第一層略小的帶花(hua)(hua)邊(bian)的面盤,上(shang)面捏(nie)上(shang)“魚鉆(zhan)蓮”的浮(fu)塑,蒸熟(shu)后加(jia)色點染,供人(ren)們欣賞和食用(yong),也可作為(wei)禮品(pin)饋(kui)贈(zeng)。
壽誕喜饃
忻州一帶的(de)壽(shou)誕(dan)之期,也(ye)常蒸(zheng)制“喜饃”。壽(shou)誕(dan)“喜饃”多以桃形為主(zhu)體,上(shang)面加上(shang)各種寓意(yi)吉祥長壽(shou)的(de)小裝(zhuang)飾(shi)物,點染(ran)色彩,做為“壽(shou)饃”贈送親友之用。
此外,忻(xin)州民間,還有著塑(su)造生、旦、凈、末、丑等戲劇人物的(de)人物面(mian)塑(su),甚至拿(na)到廟會的(de)市場上出售(shou)。這種面(mian)塑(su),制作也頗為精巧。