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老長沙月餅的特點

本(ben)(ben)式月(yue)(yue)餅(bing)，其實(shi)應該(gai)叫湘式月(yue)(yue)餅(bing)，它(ta)是酥皮月(yue)(yue)餅(bing)的(de)一種(zhong)，與聲名(ming)大噪的(de)蘇式月(yue)(yue)餅(bing)、滇式月(yue)(yue)餅(bing)同根同源，卻(que)沒有(you)它(ta)們(men)有(you)名(ming)。以前(qian)長沙的(de)本(ben)(ben)式月(yue)(yue)餅(bing)可能最大的(de)特色在(zai)于用豬油和(he)面制成香(xiang)酥，讓本(ben)(ben)來(lai)就香(xiang)脆的(de)酥皮，有(you)了一股撲鼻的(de)豬油味。可是愛的(de)都愛，不喜歡吃豬油的(de)，就要小心它(ta)的(de)威(wei)力了。

在(zai)餡料(liao)方面(mian)，長沙本式月餅(bing)也有自(zi)己的(de)(de)獨(du)特口(kou)感(gan)。把瓜子(zi)仁(ren)與桂花、青紅絲(si)、玫瑰等混(hun)合在(zai)一(yi)起入餡，在(zai)烘焙過程中(zhong)會(hui)散發一(yi)種(zhong)誘(you)人的(de)(de)香味(wei)(wei)。初入口(kou)時油酥的(de)(de)香味(wei)(wei)會(hui)逐漸化開(kai)，接著是玫瑰或桂花的(de)(de)香氣(qi)，最(zui)后(hou)是五(wu)仁(ren)，就像(xiang)打開(kai)了(le)香味(wei)(wei)的(de)(de)光譜，每一(yi)層都足夠有料(liao)。

另一種就是比較親民(min)的(de)蔥油月餅(bing)。它直(zhi)接繼承了長沙傳統(tong)小吃蔥油粑粑的(de)口感(gan)，將蔥作為香(xiang)料(liao)混入餅(bing)皮中，烘(hong)焙之(zhi)后有(you)股(gu)濃郁的(de)蔥香(xiang)味(wei)。由于價格親民(min)，中秋(qiu)時節大(da)多數家庭都能(neng)買得(de)起(qi)，它就像街邊的(de)蔥油粑粑，吃它時不費(fei)功夫，可以邊走邊吃，一邊看著中秋(qiu)佳節的(de)街上的(de)人群，一邊把酥的(de)掉(diao)渣的(de)蔥香(xiang)月餅(bing)往(wang)嘴里(li)送(song)，這樣吃月餅(bing)，才有(you)長沙人過中秋(qiu)的(de)氣(qi)氛。

老長沙月餅的種類

1、巢娭毑月餅

巢娭毑(zuo)(zuo)月(yue)餅(bing)(bing)是長沙飲(yin)食界的(de)(de)女神級別(bie)，巢娭毑(zuo)(zuo)家的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)皮(pi)酥軟而薄，蓮蓉(rong)餡甜而不(bu)膩，蛋(dan)黃味(wei)道(dao)香而不(bu)咸。因為太(tai)好吃，所以每(mei)年(nian)中秋(qiu)節的(de)(de)時候巢娭毑(zuo)(zuo)的(de)(de)月(yue)餅(bing)(bing)總是會脫銷。

2、月餅哥哥

月(yue)(yue)餅(bing)(bing)哥哥是(shi)這幾年(nian)才興起的網紅月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。在包裝上，月(yue)(yue)餅(bing)(bing)哥哥不走鋪(pu)張奢華風用傳統(tong)技藝，制作最初味道，主要(yao)有蓮蓉蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、紅糖豆沙(sha)蛋黃月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、奶黃流(liu)心月(yue)(yue)餅(bing)(bing)、五仁月(yue)(yue)餅(bing)(bing)。

3、寧鄉工商聯月餅

這款月餅(bing)絕對是很多老長(chang)沙人心中(zhong)的(de)(de)味(wei)道，沒有(you)華麗的(de)(de)包(bao)裝，也沒有(you)昂貴的(de)(de)餡(xian)料(liao)，但咬一口皮焦酥香(xiang)，濃(nong)濃(nong)的(de)(de)香(xiang)味(wei)在(zai)唇齒間彌(mi)漫，勾起你兒(er)時的(de)(de)月餅(bing)。

4、馬復勝月餅

作為一(yi)家挺低調的(de)(de)門店，雖然它的(de)(de)名氣(qi)沒有巢(chao)娭(xi)毑的(de)(de)響亮，可(ke)卻(que)絕(jue)對是長(chang)沙(sha)拿得出(chu)來的(de)(de)字號。它的(de)(de)主打(da)是中國傳統油貨，節麻花還有小花片都(dou)是很受歡(huan)迎的(de)(de)。月(yue)餅(bing)做的(de)(de)最好的(de)(de)一(yi)款是馬復(fu)勝的(de)(de)本式酥皮月(yue)餅(bing)，酥皮入口即化，內(nei)陷底料十足(zu)，最特(te)別的(de)(de)莫過于里邊的(de)(de)五仁絕(jue)對是上等(deng)食材，每一(yi)份都(dou)口感特(te)別濃(nong)郁。