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后安粉條介紹

后(hou)安粉(fen)條是(shi)(shi)(shi)(shi)海南省萬寧(ning)市的特產，產自(zi)萬寧(ning)后(hou)安鎮，后(hou)安鎮是(shi)(shi)(shi)(shi)一個(ge)小鎮，人不多，但是(shi)(shi)(shi)(shi)整(zheng)個(ge)鎮幾乎到處都是(shi)(shi)(shi)(shi)粉(fen)店，到處都飄揚這后(hou)安米粉(fen)的香味。人們似乎已經(jing)將后(hou)安粉(fen)視為自(zi)己生命中不可(ke)缺少的一部分(fen)。

后安粉條的做法

準(zhun)備食(shi)材：米(mi)粉、油豆泡、火腿、芹菜丁、蝦仁、豬肉皮(pi)、蔥(cong)段、干辣椒、姜末(mo)、胡(hu)椒粉、鹽、雞精、醋、醬油、香油、蒜丁。

步驟：

1、鍋(guo)中倒入(ru)適量(liang)油，涼(liang)油下(xia)鍋(guo)把蔥段炸(zha)(zha)出香味(wei)來，顏色為(wei)金(jin)黃(huang)色。要小火(huo)炸(zha)(zha)，火(huo)大蔥段會糊(hu)鍋(guo)，味(wei)道(dao)就(jiu)不好了。蔥油炸(zha)(zha)好后倒入(ru)準備好的碗中備用。

2、鍋中再放(fang)少(shao)量的油，蝦仁(ren)下鍋炒香(xiang)，小火(huo)放(fang)入(ru)適量的清(qing)水，把豬(zhu)肉皮、火(huo)腿倒入(ru)鍋中煮(zhu)，開鍋后撈出備(bei)用。把米粉先泡(pao)發(fa)，然后放(fang)入(ru)鍋中煮(zhu)。

3、調一個碗(wan)汁(zhi)，碗(wan)中(zhong)倒入(ru)醋、醬油、香油、雞精、鹽、干辣椒、蒜丁攪勻。把(ba)煮(zhu)好的粉撈(lao)出來(lai)，放(fang)(fang)入(ru)碗(wan)中(zhong)，再把(ba)油豆泡放(fang)(fang)入(ru)鍋中(zhong)煮(zhu)一下，取出放(fang)(fang)在粉的邊上。

4、在湯(tang)(tang)鍋里(li)加入胡椒粉、鹽、雞精、芹菜丁煮湯(tang)(tang)，煮好后(hou)倒入粉碗中，倒入適(shi)量的蔥油，放上配料就做好了。