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牛干脯

#地方菜# 0 0

牛干脯是韶關南雄最有名的小吃之一。在南雄，基本上家家戶戶都會做牛干脯，其制作方法是將晾曬風干的牛肉切成粒，加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制，吃起來又香又辣，和啤酒一起吃簡直是絕配。南雄牛干脯享有盛譽，美名在外，認知度頗高，是南雄人的兒時回憶，從小到大，百吃不膩，不僅可以作為逢年過節的下酒菜，還能作為茶余飯后的點心，兩個人，一碗牛干脯，便可暢聊一個下午。

詳細介紹 PROFILE +

牛干脯的簡介

牛干脯是粵北南雄(xiong)地區特有(you)的一種客(ke)家(jia)小吃，是最具代表性的客(ke)家(jia)菜肴之(zhi)一。

據了(le)解，牛(niu)(niu)干脯是南雄市當地家喻戶(hu)曉、而且每個家庭主婦都會做的一種牛(niu)(niu)肉食(shi)品，但因為程序繁雜(za)，每個人做出來的牛(niu)(niu)干脯味(wei)道都不(bu)盡相同。

牛干脯的家常做法

1、新鮮牛肉清洗干(gan)凈后，切(qie)成小條(tiao)以(yi)便晾曬(shai)風干(gan)。

2、風干得差(cha)不多的時(shi)候(hou)，切成比較小(xiao)的粒。

3、牛(niu)肉粒用白酒浸泡(pao)5小(xiao)時(shi)左右，撈出瀝(li)干。

4、洗鍋置火上(shang)，加適量食用油，放入牛肉粒。

5、加入白酒、干辣椒、陳皮、八角等天然香辛料然后小火燜制。

PS：制(zhi)作牛(niu)(niu)干脯的(de)時候，當地(di)人(ren)喜(xi)歡加入非常(chang)多的(de)辣椒，這(zhe)樣做出來(lai)的(de)牛(niu)(niu)干脯具有鮮、香、辣、嚼(jiao)勁十足(zu)等特點。

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南雄十大小吃

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