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丈地羊肉湯的歷史文化

據(ju)傳說，北宋時(shi)期的理學家(jia)(jia)靳裁之，他(ta)在許昌城北二十里(li)處設帳(zhang)講(jiang)學，傳道(dao)授業，大家(jia)(jia)定居下(xia)來，便成了一個村(cun)莊，因(yin)為(wei)這個地(di)方為(wei)“設帳(zhang)講(jiang)學之地(di)”，村(cun)子(zi)就(jiu)叫“帳(zhang)地(di)”。后人為(wei)書寫方便，經常把“帳(zhang)地(di)”寫成“丈(zhang)地(di)”，于是就(jiu)有(you)了今天(tian)的丈(zhang)地(di)村(cun)。幾百年(nian)來，隨著(zhu)遷居此地(di)的回民逐漸增多，一馬平川的沃野之上，羊肉就(jiu)成了丈(zhang)地(di)村(cun)飯桌上的主流。

丈地羊肉湯的制作方法

食材：全羊骨(gu)頭、羊肉(rou)片、煮肉(rou)料、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

1、準備好(hao)煮肉料。八角，花椒，山楂干，丁香，白芷，香沙，小茴香，草(cao)蔻，肉蔻，紅辣椒，良姜，砂仁，草(cao)果(guo)，桂皮，陳皮，香葉。

2、先焯水，羊骨頭涼水入鍋，將(jiang)浮沫雜質焯出(chu)來，然后撈(lao)出(chu)

3、壓(ya)力鍋(guo)中放開水(shui)，焯好的骨頭放入，水(shui)量要沒(mei)過骨頭，煮肉料裝入調味盒中放入，另外再放一塊姜。

4、加壓煮20分(fen)鐘，這樣熬(ao)出來的湯濃郁。

5、熱鍋中加入(ru)少許(xu)油(you)，加入(ru)蔥姜爆香。

6、放入生羊肉片大火爆炒直到羊肉變色，再加入之(zhi)前熬制好的羊肉湯進行“熗鍋”。

7、 熗鍋(guo)后，湯(tang)內加入(ru)胡椒粉、鹽，關火(huo)后再(zai)放入(ru)蔥(cong)花(hua)、香菜碎即(ji)可。

丈地羊肉湯功效與作用

1、羊肉(rou)湯(tang)具有溫補脾胃的功效，可用于治療(liao)脾胃虛寒(han)所(suo)致的反胃、身體瘦弱(ruo)、畏寒(han)等(deng)癥。

2、羊肉湯具(ju)有保護胃黏膜的(de)功效(xiao)，可保護胃壁，增加(jia)消化(hua)酶的(de)分(fen)泌，幫助食物的(de)消化(hua)和(he)吸收。

3、羊肉(rou)湯具有(you)補血溫經的(de)功效，可用于治(zhi)療(liao)產后血虛、經寒所致的(de)腹冷痛等病癥(zheng)。