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許河豬頭肉制作技藝

許河豬(zhu)頭肉精選新鮮豬(zhu)頭肉，經(jing)清洗、焯水、鹵(lu)煮等工序制作(zuo)而成。其好(hao)味道的關(guan)鍵在于一鍋(guo)老(lao)鹵(lu)湯，奧妙(miao)就(jiu)兩句話：功夫深，講衛生(sheng)。

如今的(de)老鹵(lu)湯(tang)是(shi)由許河豬頭肉(rou)第三代傳人崔世(shi)湧沿襲(xi)配方(fang)，改進工藝而(er)成，僅(jin)僅(jin)加食鹽(yan)、八角、生姜、清(qing)水，其(qi)他(ta)什么都不放，溫火燉煮，越熬越濃，味道越香(xiang)。

經鹵湯煮制的豬頭肉便(bian)可直接食(shi)用，無需(xu)額外添(tian)加其(qi)他佐料調味(wei)，這也(ye)是許河(he)豬頭肉與其(qi)他鹵制豬頭肉的區(qu)別(bie)，更能品(pin)嘗肉的原汁原味(wei)，慕(mu)名而來的人絡繹不絕。

許河豬頭肉怎么做好吃

辣椒炒豬頭肉

食材(cai)：豬頭(tou)肉、青椒、生姜(jiang)、大蒜、鹽(yan)。

制作步驟：

1、鍋熱放油，放姜絲(si)和部分蒜末爆香(xiang)。

2、放入青椒，稍(shao)微煸炒，加適量鹽。

3、放入豬(zhu)頭肉，翻炒均勻即可。

豬頭肉炒娃娃菜

食材：娃娃菜1棵、熟(shu)豬頭肉適量(liang)、蔥適量(liang)、植物油適量(liang)、鹽(yan)適量(liang)。

制作步驟：

1、將豬(zhu)頭肉(rou)切片，娃娃菜切片，大蔥洗凈(jing)切成(cheng)蔥花。

2、炒(chao)鍋(guo)燒熱(re)放(fang)油，放(fang)入豬頭肉煸炒(chao)，注意油溫不能太(tai)熱(re)。

3、炒到豬頭肉肥肉部分有(you)點透明時(shi)放入蔥花、娃(wa)娃(wa)菜、鹽，炒熟即(ji)可。

許河豬頭肉功效與作用

1、改善缺(que)鐵(tie)性貧血。豬頭肉和豬肉一樣含有血紅素、半胱氨(an)酸物(wu)質，可以為(wei)人體提供有機鐵(tie)，并(bing)促進鐵(tie)物(wu)質的吸收，能夠改善缺(que)鐵(tie)性貧血癥狀。

2、增強(qiang)體(ti)力。由(you)于豬(zhu)頭(tou)肉中(zhong)含有豐富的維生素(su)A、維生素(su)B1，為人體(ti)必(bi)需的營養元(yuan)素(su)，因此(ci)適(shi)(shi)當(dang)進食豬(zhu)頭(tou)肉可以增強(qiang)體(ti)力，適(shi)(shi)合體(ti)質(zhi)瘦弱(ruo)者食用。

3、緩解(jie)便(bian)秘。豬頭肉具有潤燥(zao)作用，在提(ti)供(gong)營養的同時，還(huan)可以緩解(jie)便(bian)秘癥狀。