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伊犁烤全羊怎么烤

食材：八(ba)角、花椒(jiao)、丁香(xiang)、山(shan)奈(nai)、山(shan)楂、茴香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙(sha)姜、豆(dou)蔻(kou)、白芷、當歸(gui)、肉桂、肉蔻(kou)、香(xiang)葉(xie)、胡椒(jiao)、辛夷、草果、良姜、陳皮、砂仁、杏仁、薄荷、人參、虞美人、紹興黃酒、味達美、精(jing)鹽、雞精(jing)、冰糖、生(sheng)抽(chou)、色拉油(you)、五(wu)香(xiang)辣椒(jiao)面、黃油(you)、芝麻(ma)。

步驟：

1、選用(yong)30-50斤放養黑山羊最好(hao)，把(ba)羊殺好(hao)，把(ba)皮撕開，頭切掉，四只羊腳也切掉，羊頭羊腳可以燉湯(tang)，把(ba)羊肚內清理干凈，把(ba)羊放入(ru)桶中腌制半(ban)個(ge)小時。

2、打開(kai)烤(kao)爐蓋(gai)子(zi)，加(jia)入木炭生火。

3、碳(tan)燒好以后，將腌制(zhi)好的全羊(yang)固定在烤架上。

4、放(fang)入烤爐，打開旋轉開關，確保烤羊(yang)架勻(yun)能轉動。

5、關閉烤(kao)爐蓋子，打(da)開通(tong)風口，烤(kao)至40分鐘左右。

6、打(da)開烤爐蓋(gai)子，關(guan)閉(bi)旋轉開關(guan)。

7、用刷(shua)子刷(shua)油，油要(yao)勤刷(shua)少刷(shua)，刷(shua)油量以羊肉(rou)上(shang)不滴(di)油為標準(zhun)。

8、羊(yang)肉(rou)表面出(chu)現金黃(huang)色(se)、溢出(chu)肉(rou)香時(shi)，打開烤爐蓋子，關閉旋轉開關。

9、在羊肉上均勻打花刀(dao)，關閉爐蓋，繼續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷上特(te)制的辣椒(jiao)醬(jiang)料、撒上孜然(ran)、五香辣椒(jiao)面(mian)，花(hua)椒(jiao)面(mian)，在烤10分鐘把醬(jiang)料烤入味 。

11、撒上蔥花、香菜，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫(wen)補脾胃：烤全羊(yang)具有(you)溫(wen)補脾胃，用(yong)于緩解脾胃虛寒所致的(de)反胃等癥狀。

2、補腎(shen)壯陽：烤全羊營養豐(feng)富，對肺結核、氣(qi)(qi)管炎(yan)、哮喘、貧(pin)血、產后氣(qi)(qi)血兩虛(xu)、腹(fu)部冷痛、體虛(xu)畏寒、營養不良、腰膝酸(suan)軟、陽痿早泄以(yi)及(ji)一切虛(xu)寒病癥均有很大裨益(yi)，具有補腎(shen)壯陽、補虛(xu)溫中(zhong)等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓患(huan)者、發熱(re)、牙疼(teng)者不宜食用。

2、烤全羊與竹筍相克，大量食(shi)用可能會引(yin)起中毒。

3、烤全(quan)羊不可(ke)與南瓜同食，可(ke)能會發生(sheng)黃疸和胸悶、腹(fu)脹等(deng)癥(zheng)狀。

4、羊肉與(yu)半夏(xia)相克(ke)，同(tong)食(shi)可(ke)能會影響營養成分吸收。