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伊犁烤全羊怎么烤

食(shi)材：八(ba)角、花椒、丁香(xiang)、山奈、山楂、茴香(xiang)、木香(xiang)、甘松、沙姜、豆蔻(kou)、白芷、當歸(gui)、肉(rou)桂(gui)、肉(rou)蔻(kou)、香(xiang)葉、胡(hu)椒、辛夷(yi)、草果(guo)、良姜、陳(chen)皮、砂仁、杏(xing)仁、薄荷、人(ren)參、虞美(mei)人(ren)、紹興(xing)黃酒、味達美(mei)、精鹽、雞精、冰糖、生抽(chou)、色拉油、五香(xiang)辣(la)椒面、黃油、芝麻。

步驟：

1、選(xuan)用30-50斤放養黑山羊最好，把(ba)(ba)羊殺好，把(ba)(ba)皮撕開，頭切掉，四只羊腳也切掉，羊頭羊腳可以燉湯(tang)，把(ba)(ba)羊肚內(nei)清理(li)干凈，把(ba)(ba)羊放入(ru)桶(tong)中腌(a)制(zhi)半個小(xiao)時。

2、打開烤爐蓋子，加入木炭生火。

3、碳燒好(hao)以(yi)后，將(jiang)腌制好(hao)的全(quan)羊固定在烤架上。

4、放入烤(kao)爐，打開(kai)(kai)旋轉(zhuan)開(kai)(kai)關，確(que)保烤(kao)羊架勻能轉(zhuan)動(dong)。

5、關閉(bi)烤爐蓋子，打開通風口，烤至40分鐘左(zuo)右(you)。

6、打開(kai)烤(kao)爐蓋(gai)子，關(guan)(guan)閉旋轉開(kai)關(guan)(guan)。

7、用(yong)刷子(zi)刷油，油要勤刷少刷，刷油量以(yi)羊肉上不滴油為標準。

8、羊(yang)肉表面出現金黃色、溢出肉香(xiang)時，打(da)開(kai)烤爐蓋子，關(guan)閉旋轉開(kai)關(guan)。

9、在(zai)羊(yang)肉上均勻打花刀，關閉爐(lu)蓋(gai)，繼(ji)續烤至40分鐘(zhong)。

10、刷上特制的辣椒(jiao)醬(jiang)料、撒上孜然、五香(xiang)辣椒(jiao)面(mian)，花椒(jiao)面(mian)，在烤10分鐘把(ba)醬(jiang)料烤入味 。

11、撒上蔥花(hua)、香菜(cai)，既可上桌食用。

烤全羊的功效與作用

1、溫補脾(pi)胃：烤全(quan)羊具有溫補脾(pi)胃，用于緩解脾(pi)胃虛寒(han)所致的反胃等癥狀。

2、補(bu)腎(shen)(shen)壯陽(yang)(yang)：烤全羊營養豐(feng)富，對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血(xue)、產后氣血(xue)兩虛、腹部(bu)冷痛、體(ti)虛畏寒(han)、營養不良、腰膝(xi)酸軟(ruan)、陽(yang)(yang)痿早泄以及一(yi)切(qie)虛寒(han)病癥均有很大裨(bi)益(yi)，具有補(bu)腎(shen)(shen)壯陽(yang)(yang)、補(bu)虛溫中(zhong)等作用。

烤全羊的食用禁忌

1、肝病、高血壓(ya)患者(zhe)、發(fa)熱(re)、牙疼(teng)者(zhe)不宜食用。

2、烤(kao)全羊(yang)與竹筍相克(ke)，大量食用可能會(hui)引起中毒。

3、烤全羊不可(ke)與南瓜同食，可(ke)能會發生黃疸和胸悶、腹脹等(deng)癥狀(zhuang)。

4、羊肉與半夏相克，同食可能會影(ying)響營養成分吸收。