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乳腐肉怎樣做

食材(cai)：五花肉、腐(fu)乳、料酒、香(xiang)蔥、姜片、蠔油(you)、白糖、食鹽、香(xiang)醋(cu)。

1、熱鍋，拿著整塊的五(wu)花(hua)肉(rou)在鍋里來回(hui)地滑上(shang)(shang)2分鐘，把豬皮上(shang)(shang)邊的豬毛給清理一下(xia)(xia)，然后清洗干凈(jing)，可以用刀稍微刮(gua)一下(xia)(xia)。

2、五花肉沖洗干凈之后(hou)，涼水(shui)下鍋，加入姜片、香蔥結(jie)、料酒，大火(huo)煮(zhu)開之后(hou)，打(da)去(qu)上邊的浮沫，然(ran)后(hou)轉(zhuan)成小火(huo)，煮(zhu)上40分鐘左右。中間可以用筷子(zi)扎一下，一扎到底(di)，有8分熟就可以了。

3、五(wu)花(hua)肉(rou)煮好之(zhi)后(hou)(hou)，用溫水(shui)洗一(yi)下，然(ran)后(hou)(hou)稍微放涼，把五(wu)花(hua)肉(rou)切成薄薄片，然(ran)后(hou)(hou)放在一(yi)邊備(bei)用。

4、肉(rou)煮(zhu)好之后調腐乳汁。腐乳三到四塊，腐乳汁適量(liang)，料(liao)酒(jiu)少許，蠔油一勺(shao)，白糖一勺(shao)，食鹽一勺(shao)，香(xiang)醋半(ban)勺(shao)，加(jia)入適量(liang)的(de)溫開水，調成(cheng)汁。

5、把(ba)腐(fu)乳(ru)汁倒進切好的肉片中，用手拌勻，讓每(mei)一片五花肉都能均(jun)勻地蘸上腐(fu)乳(ru)汁。

6、把拌好的肉片，肉皮朝下，均勻地碼在碗中(zhong)，然后把剩余的腐乳汁(zhi)倒進碗中(zhong)。上鍋蒸，可(ke)(ke)以(yi)用(yong)一(yi)個盤子蓋在腕上，大約(yue)蒸上一(yi)個小時左右就可(ke)(ke)以(yi)了(le)。

乳腐肉功效與作用

腐乳肉主要(yao)原(yuan)料是腐乳和肉。

1、腐乳由黃(huang)豆制成，黃(huang)豆擁有(you)大豆異黃(huang)酮，屬于一種多酚類混合(he)物，具有(you)抗氧(yang)化活性(xing)，長期食(shi)用可以起到預防癌癥(zheng)，抗腫瘤的功(gong)效(xiao)。

2、腐乳(ru)中的蛋白質(zhi)經過發酵(jiao)后(hou)，有利于控(kong)制血(xue)壓(ya)。

3、腐乳(ru)含有(you)(you)豐富的維生素B1、維生素B2、尼克(ke)酸以及鈣、磷等營養物質，具有(you)(you)增進食欲(yu)，幫助消化。

4、腐乳可(ke)以預防缺鐵性貧血。

5、五花肉提供優質蛋白質和必需(xu)的(de)脂肪酸，豬肉可提供血紅(hong)素和促進鐵吸收(shou)的(de)半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6、豬肌肉(rou)和其他動物優(you)質(zhi)肉(rou)一樣(yang)，蛋白質(zhi)中含人(ren)體所(suo)必需(xu)的八種氨(an)(an)(an)(an)基酸(suan)(suan)，即色氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、異亮氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蛋氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)和纈氨(an)(an)(an)(an)酸(suan)(suan)，而且比值很接近人(ren)體所(suo)需(xu)的比值，可(ke)以(yi)為生(sheng)長發育提供(gong)營養。

乳腐肉與紅燒肉的區別

1、如(ru)果說紅燒(shao)肉是(shi)甜肉，那腐乳肉就(jiu)是(shi)以咸為主(zhu)。

2、腐乳(ru)肉色澤(ze)鮮紅，湯汁清(qing)透；紅燒肉，色澤(ze)更為(wei)厚重。