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木桶魚簡介

木(mu)桶(tong)魚是四川雅安的一道美食，吃法(fa)非常獨(du)特(te)，以(yi)木(mu)桶(tong)為器，石頭烹魚，極具地方特(te)色。

木桶內的石頭其實就是(shi)鵝卵(luan)石，洗凈后(hou)將其放(fang)在烤箱(xiang)里烤至400攝氏度左右，然后(hou)放(fang)置在木桶里，新鮮的魚(yu)湯與滾燙的石頭相遇后(hou)，便碰撞出(chu)鮮香，隨后(hou)再將切好(hao)的魚(yu)肉(rou)倒進滾燙的魚(yu)湯里，蓋上鍋(guo)蓋，幾分(fen)鐘(zhong)后(hou)便可(ke)出(chu)鍋(guo)品嘗了(le)。

木桶魚的做法

木桶魚用桂花魚最(zui)好，它(ta)的制作方法如(ru)下：

1、選用木桶做餐具(ju)，在其中放上(shang)高溫烘烤過的鵝(e)卵石(shi)。

2、殺魚(yu)(yu)，刮取魚(yu)(yu)片(pian)，片(pian)出的魚(yu)(yu)片(pian)厚薄要均勻。

3、將新鮮魚片(pian)用腌魚粉(fen)腌制(zhi)(zhi)3-5分(fen)鐘去除腥味，洗(xi)凈，再進行二次腌制(zhi)(zhi)，直(zhi)到充(chong)分(fen)入味。

4、將魚肉(rou)倒(dao)(dao)(dao)進木桶(tong)，然后(hou)倒(dao)(dao)(dao)入(ru)使用大骨和(he)雞湯熬(ao)制(zhi)，佐料(liao)用胡椒(jiao)(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)(jiao)、辣椒(jiao)(jiao)(jiao)、香(xiang)料(liao)包、西紅柿等(deng)調(diao)料(liao)調(diao)制(zhi)的(de)湯水，一同倒(dao)(dao)(dao)入(ru)黃瓜、西紅柿和(he)辣椒(jiao)(jiao)(jiao)。

5、蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子煮三到五分(fen)鐘即可。