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撒撇的來源和歷史

撒撇是(shi)傣(dai)族的一(yi)道菜(cai)肴，起(qi)源于古代的“步日部”，后來稱之為普洱。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)是傣(dai)族(zu)的一(yi)種(zhong)分類(lei)和稱(cheng)呼，根據原料的不同，可(ke)以分為牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、魚撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)等。其(qi)中，豬(zhu)肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)和魚肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)在德(de)宏當(dang)地(di)被(bei)稱(cheng)為撒(sa)(sa)(sa)達魯和巴撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)具有(you)藥膳價值，可(ke)以幫助消化(hua)、健胃、消暑祛熱(re)。傣(dai)族(zu)的撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)還有(you)其(qi)他種(zhong)類(lei)，如苦撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大(da)鹵、檸(ning)檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈瘦黃牛肉(rou)(rou)(rou)一公斤剁成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)醬，在(zai)開水(shui)里氽熟(shu)，再(zai)把(ba)剛(gang)殺的(de)牛苦(ku)腸兌水(shui)煮(zhu)漲，用(yong)紗布過(guo)濾后備用(yong)，然(ran)后把(ba)新(xin)鮮(xian)韭菜和茴香切細后擠去水(shui)分(fen)，再(zai)配以香柳、鹽巴、辣椒面、味精(jing)等調料(liao)把(ba)牛肉(rou)(rou)(rou)醬、苦(ku)水(shui)在(zai)一起(qi)拌(ban)勻，即可食用(yong)。吃的(de)時候用(yong)米(mi)線或(huo)牛肚絲、肉(rou)(rou)(rou)片在(zai)撒撇里蘸一下即可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇因(yin)有牛苦腸水，不(bu)但具有豐富(fu)的(de)百草(cao)營(ying)養成(cheng)分，而(er)且有清(qing)熱解毒和(he)健脾(pi)開胃的(de)功(gong)效，初食(shi)有點微苦，再食(shi)回味(wei)悠(you)甜．加(jia)上配有具藥效作用的(de)植物(wu)佐料，撒撇便成(cheng)了(le)一道口(kou)味(wei)極佳的(de)藥膳食(shi)譜。

胃熱(re)上(shang)火，風(feng)火牙痛(tong)，體內各種炎癥(zheng)，經食用(yong)撒撇一次或兩次，即可消炎止痛(tong)解(jie)毒，常(chang)吃(chi)之還有預防癌癥(zheng)的特殊(shu)作用(yong)。