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撒撇的來源和歷史

撒(sa)撇是傣族的(de)一道菜肴(yao)，起源于(yu)古代的(de)“步日部”，后來稱之為普洱。

撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)是傣(dai)族的(de)一種分類(lei)和(he)稱呼，根據(ju)原料的(de)不同，可(ke)(ke)以分為(wei)牛撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、魚(yu)(yu)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)、橄欖撒(sa)(sa)(sa)、苦子撒(sa)(sa)(sa)等。其中，豬肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)和(he)魚(yu)(yu)肉撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)在德(de)宏(hong)當地被稱為(wei)撒(sa)(sa)(sa)達(da)魯和(he)巴撒(sa)(sa)(sa)。撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)具有(you)藥(yao)膳(shan)價值(zhi)，可(ke)(ke)以幫助消(xiao)化、健胃、消(xiao)暑祛熱(re)。傣(dai)族的(de)撒(sa)(sa)(sa)撇(pie)還有(you)其他種類(lei)，如苦撒(sa)(sa)(sa)、撒(sa)(sa)(sa)大鹵(lu)、檸檬撒(sa)(sa)(sa)等。

德宏撒撇的制作方法

用(yong)凈(jing)瘦(shou)黃(huang)牛肉(rou)一(yi)公斤剁(duo)成肉(rou)醬，在開水里氽熟(shu)，再把(ba)剛殺的(de)(de)牛苦腸兌水煮漲，用(yong)紗布過濾后(hou)(hou)(hou)備用(yong)，然后(hou)(hou)(hou)把(ba)新鮮(xian)韭菜和(he)茴(hui)香切細(xi)后(hou)(hou)(hou)擠去水分，再配(pei)以香柳、鹽巴(ba)、辣椒面(mian)、味精(jing)等(deng)調料把(ba)牛肉(rou)醬、苦水在一(yi)起拌勻，即可食(shi)用(yong)。吃的(de)(de)時候用(yong)米(mi)線或牛肚絲、肉(rou)片在撒撇里蘸一(yi)下即可。

德宏撒撇的營養價值

撒撇(pie)因有(you)牛苦腸(chang)水，不但具有(you)豐富的(de)百草營養成(cheng)分，而且有(you)清熱(re)解毒和健脾(pi)開胃的(de)功效，初食有(you)點微苦，再食回味悠甜．加上(shang)配有(you)具藥效作用的(de)植物佐料，撒撇(pie)便成(cheng)了一道口味極佳的(de)藥膳食譜。

胃熱上火，風火牙(ya)痛，體內各種炎癥，經食用撒撇一次或兩次，即可消炎止(zhi)痛解毒，常吃之還有預防癌癥的特殊作用。