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暖鍋是什么

暖鍋(guo)子(zi)，圓形，上(shang)大下小，上(shang)為鍋(guo)，下為鍋(guo)鏜兼(jian)底座。鍋(guo)的(de)中間，豎起(qi)一(yi)個上(shang)小下大的(de)圓筒狀的(de)煙道(dao)。煙道(dao)與鍋(guo)膛(tang)直(zhi)通(tong)，并通(tong)到底座上(shang)，向(xiang)外開一(yi)個半圓形的(de)口子(zi)，可以用(yong)來掏灰，更重要(yao)的(de)是(shi)通(tong)風。鍋(guo)膛(tang)內，安有爐齒，上(shang)放炭火(huo)。因鍋(guo)膛(tang)內通(tong)風，炭火(huo)會越燒(shao)越旺。

暖鍋和火鍋有什么區別

火鍋和暖(nuan)鍋用的器(qi)具不同，暖(nuan)鍋主要用銅鍋，與老(lao)北京涮羊肉的鍋差不多。

火鍋主要是(shi)邊吃(chi)邊涮，想(xiang)吃(chi)什(shen)么直接下鍋煮即可，但是(shi)暖(nuan)鍋一(yi)般是(shi)把(ba)要吃(chi)的食物一(yi)層(ceng)層(ceng)地鋪到鍋里，一(yi)次性煮熟。

隴南暖鍋的做法

1、首(shou)先將白蘿卜切成薄片，下開水中(zhong)汆過，撈(lao)出晾涼。

2、在炒(chao)鍋中(zhong)倒(dao)(dao)少許清油，待油熱后將晾涼的(de)白(bai)蘿卜倒(dao)(dao)入鍋中(zhong)翻(fan)炒(chao)，然(ran)后倒(dao)(dao)入事先準備好(hao)的(de)高湯，兩三分鐘后將燉好(hao)的(de)白(bai)蘿卜盛(sheng)在暖鍋中(zhong)。

3、在暖鍋(guo)中放入(ru)切好的豆腐(fu)片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。

4、這些配料在(zai)暖鍋中集(ji)中碼好后，在(zai)其(qi)上面有序擺放切好的肉(rou)片、燉好的雞肉(rou)、牛肉(rou)等。

5、然后(hou)再倒入一些高(gao)湯，讓肉(rou)湯略微蓋過(guo)肉(rou)片。

6、蓋好(hao)暖鍋的銅蓋，在(zai)暖鍋中(zhong)心的火爐中(zhong)放入燃(ran)燒(shao)的木炭，將暖鍋放在(zai)風箱(xiang)旁(pang)，使(shi)勁地拉(la)風箱(xiang)，不(bu)一會兒暖鍋中(zhong)肉(rou)湯就沸騰了，這時揭開(kai)鍋蓋再撒(sa)上(shang)蒜苗絲(si)即(ji)可。