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草帽餅和手抓餅區別

東北草帽(mao)餅(bing)因形(xing)(xing)似(si)草帽(mao)而(er)得名，以其(qi)層次分(fen)明、柔(rou)軟(ruan)筋道、香酥可口(kou)、形(xing)(xing)如(ru)草帽(mao)而(er)著稱(cheng)。口(kou)感(gan)較蔥油餅(bing)要香酥。

手抓(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)原名蔥(cong)抓(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)，起源(yuan)于臺灣。2004年(nian)從臺灣引(yin)進。新(xin)鮮出爐后的手抓(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)餅(bing)，千層(ceng)百疊，層(ceng)如(ru)薄紙，用手抓(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)之，面(mian)(mian)絲千連，其(qi)外層(ceng)金(jin)黃酥脆，內層(ceng)柔軟白嫩，一(yi)股蔥(cong)油與面(mian)(mian)筋(jin)的香(xiang)味撲鼻而(er)來(lai)(lai)，讓每個人(ren)來(lai)(lai)不及等待(dai)，抓(zhua)(zhua)(zhua)(zhua)起就吃。

草帽餅的做法

原料：

面粉1.1千(qian)克(ke)(ke)、豆油250克(ke)(ke)、精鹽20克(ke)(ke)、花椒(jiao)面少許(xu)。

制作方法：

1、將1千克面粉倒在案板上，加(jia)475克溫水、10克鹽(yan)和成(cheng)比油餅稍硬一些的(de)面團，餳15分鐘。

2、將100克面放在碗(wan)內，加10克精鹽(yan)、花椒面和150克豆油拌成軟酥(su)備用。

3、將餳好的(de)面(mian)(mian)團，搓成(cheng)條，揪成(cheng)250克一個的(de)面(mian)(mian)劑，稍按，用(yong)油杖子(zi)搟成(cheng)長33厘米、13厘米寬的(de)薄(bo)片，把軟油酥均勻抹上。然后兩(liang)手拿住上端橫頭，一反一正地反復(fu)折疊到(dao)頭為止，抻(chen)長。從(cong)左(zuo)向右翻過來面(mian)(mian)朝上，再從(cong)左(zuo)向右盤(pan)起餅劑呈(cheng)草帽狀，餳10分鐘。

4、把(ba)餅劑翻過來，稍(shao)按，用油(you)搟面杖搟成直徑(jing)約(yue)4~6厘米的圓餅即成。

5、把平鍋燒七至八成(cheng)熱(re)時，先(xian)刷一層(ceng)油，把餅用(yong)油杖(zhang)子托下平鍋先(xian)“搶面”，后找火(huo)，可(ke)用(yong)兩手掌推轉，見餅兩面出金黃(huang)色(se)、呈丁(ding)字形(xing)花時即(ji)熟。用(yong)鏟刀(dao)鏟出，一切五半，上桌(zhuo)即(ji)可(ke)。

草帽餅的營養價值

1、增強(qiang)食(shi)欲：草(cao)帽餅中(zhong)B族維生素以及礦物質都非常的豐富，能夠增強(qiang)食(shi)欲、促(cu)進(jin)(jin)腸胃吸收，還能夠促(cu)進(jin)(jin)身體的新陳代謝(xie)。

2、補充(chong)營養：草帽餅中各(ge)種食(shi)材的(de)營養物質非常豐(feng)富，食(shi)用后有助(zhu)于人(ren)體補充(chong)營養物質。