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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)(ci)沖位于貴州省水城縣境內，喀(ka)斯特(te)地(di)貌多，是山(shan)美(mei)水美(mei)食更(geng)美(mei)的(de)(de)的(de)(de)好地(di)方(fang)，從六盤水市去六枝特(te)區的(de)(de)必(bi)經地(di)，很多駕駛員每次到(dao)了茨(ci)(ci)沖都少不了要吃上茨(ci)(ci)沖雞(ji)火鍋再(zai)走。茨(ci)(ci)沖雞(ji)火鍋以辣而香的(de)(de)獨特(te)制作(zuo)，其(qi)名(ming)已傳至(zhi)全(quan)國各地(di)。

茨沖雞火鍋的做法

原料：土(tu)公雞、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精、生姜、豬板油、豆(dou)腐、各種蔬(shu)菜、泉水。

步驟：1、將雞宰(zai)殺后去(qu)毛及內臟，洗凈砍成3厘米見方的塊。

2、現煉的豬板油切成長4厘(li)(li)米、寬3厘(li)(li)米、厚0.8厘(li)(li)米的片。

3、豆腐切(qie)成長4厘米、寬3厘米、厚0．5厘米的片。

4、姜用刀拍碎，蒜苗切成長4厘米的段(duan)。

5、將切好(hao)的豬板(ban)油下(xia)(xia)鍋，中(zhong)火熬油后(hou)去渣(zha)，下(xia)(xia)雞(ji)炒至水分(fen)干后(hou)撈(lao)出。

6、余油將(jiang)糍(ci)粑辣(la)椒、生姜下(xia)鍋炒(chao)干水(shui)分(fen)且香味四溢時(shi)再放入撈出的(de)雞一同(tong)(tong)炒(chao)，一分(fen)鐘后加水(shui)、鹽、味精煮10分(fen)鐘即(ji)成，把(ba)油渣倒(dao)入鍋中連同(tong)(tong)裝盤的(de)豆腐及各種蔬菜一起上桌。