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茨沖雞火鍋的歷史

茨(ci)(ci)沖(chong)(chong)位(wei)于貴州(zhou)省水(shui)城縣境內，喀斯(si)特(te)地貌多(duo)，是(shi)山美(mei)(mei)水(shui)美(mei)(mei)食更美(mei)(mei)的的好地方，從六盤水(shui)市去六枝特(te)區的必經(jing)地，很(hen)多(duo)駕駛員(yuan)每(mei)次到了茨(ci)(ci)沖(chong)(chong)都(dou)少不(bu)了要吃(chi)上茨(ci)(ci)沖(chong)(chong)雞(ji)火(huo)鍋再(zai)走(zou)。茨(ci)(ci)沖(chong)(chong)雞(ji)火(huo)鍋以辣而香的獨特(te)制作，其名已傳至全國(guo)各(ge)地。

茨沖雞火鍋的做法

原料(liao)：土公雞、大蒜、糍粑辣椒、蒜苗、鹽、味精、生姜(jiang)、豬(zhu)板(ban)油、豆腐、各種蔬菜(cai)、泉水。

步驟：1、將雞(ji)宰殺后去毛及內臟，洗凈砍成3厘米見方(fang)的(de)塊(kuai)。

2、現煉的豬板油切成長4厘(li)米(mi)(mi)、寬3厘(li)米(mi)(mi)、厚0.8厘(li)米(mi)(mi)的片。

3、豆腐切成長4厘米(mi)、寬3厘米(mi)、厚(hou)0．5厘米(mi)的片。

4、姜用刀拍碎，蒜(suan)苗切成長4厘米(mi)的(de)段(duan)。

5、將切(qie)好(hao)的豬板油(you)下(xia)鍋，中火熬油(you)后(hou)去(qu)渣，下(xia)雞炒(chao)至水分(fen)干后(hou)撈(lao)出。

6、余油將糍粑辣椒(jiao)、生姜(jiang)下鍋炒干(gan)水(shui)分(fen)(fen)且香味(wei)四溢(yi)時(shi)再放入(ru)(ru)撈出的(de)雞一同(tong)炒，一分(fen)(fen)鐘后(hou)加水(shui)、鹽、味(wei)精(jing)煮10分(fen)(fen)鐘即成，把(ba)油渣(zha)倒入(ru)(ru)鍋中連同(tong)裝盤(pan)的(de)豆腐(fu)及(ji)各種蔬菜一起上桌。