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滄州火鍋雞歷史

火(huo)鍋在我國已有1900多年的歷史(shi)，中國獨創美食，麻辣火(huo)鍋發(fa)源(yuan)于四(si)川，歷史(shi)悠久(jiu)期間技術不(bu)斷(duan)提升。

滄州(zhou)麻辣火(huo)鍋雞是后來老一輩(bei)人(ren)把麻辣火(huo)鍋和(he)雞的(de)做法相(xiang)結合，經過很多年幾代人(ren)的(de)制作工(gong)藝和(he)味道調(diao)整，逐漸演化發展(zhan)成如今的(de)滄州(zhou)火(huo)鍋雞。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成(cheng)塊兒洗凈，雞身體內的黃油(you)都擇干(gan)凈。

2、用(yong)開(kai)水焯一下(xia)，開(kai)鍋就用(yong)筷子一塊塊夾(jia)出來瀝干，以(yi)免喝湯時有骨頭渣子。

3、炒鍋(guo)(guo)(guo)倒(dao)(dao)少許油(you)，用蔥(cong)花熗鍋(guo)(guo)(guo)待蔥(cong)花成微黃色時把一袋郫縣豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內翻炒，過3-4分(fen)鐘時有豆(dou)瓣(ban)醬(jiang)的香味時倒(dao)(dao)入(ru)焯好的雞塊，倒(dao)(dao)點醬(jiang)油(you)，再翻炒3-4分(fen)鐘就可以倒(dao)(dao)水了，隨后把蔥(cong)、姜、蒜、麻(ma)椒(jiao)、花椒(jiao)、干尖辣椒(jiao)、大料、咸鹽(yan)倒(dao)(dao)入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內

4、根據個人喜(xi)好準備(bei)涮菜。

5、大(da)蒜搗成泥和醋(cu)一(yi)起蘸著雞吃就可以(yi)了。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白(bai)質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體(ti)(ti)吸(xi)收(shou)利用(yong)，有增(zeng)強(qiang)體(ti)(ti)力、強(qiang)壯(zhuang)身體(ti)(ti)的作(zuo)用(yong)。

雞肉含有對人(ren)體生長發育(yu)有重要作用的磷(lin)脂(zhi)類(lei)，是中國人(ren)膳食結構中脂(zhi)肪和(he)磷(lin)脂(zhi)的重要來(lai)源之一。

雞肉對營養不(bu)良、畏(wei)寒怕(pa)冷(leng)、乏力(li)疲勞、月經(jing)不(bu)調、貧血、虛(xu)弱等有很好的食療作(zuo)用。祖國醫學認(ren)為，雞肉有溫中益氣、補虛(xu)填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞肉就(jiu)是白肉中的(de)代表，其增(zeng)強人體免疫力(li)的(de)作用主要體現于所含有的(de)牛(niu)磺酸上(shang)。牛(niu)磺酸可以增(zeng)強人的(de)消化能力(li)，起到抗氧(yang)化和一(yi)定的(de)解毒作用。在(zai)改善(shan)心(xin)腦功能、促進(jin)兒童智力(li)發(fa)育方面(mian)，更是有較好的(de)作用。

尤其是烏雞(ji)、火(huo)雞(ji)等品(pin)種中，牛磺酸(suan)的(de)含量更高，比(bi)普通(tong)雞(ji)肉的(de)滋補作用(yong)更強。