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滄州火鍋雞歷史

火鍋在我國(guo)已(yi)有1900多年(nian)的歷史，中國(guo)獨創美(mei)食(shi)，麻辣(la)火鍋發源于四川，歷史悠久期間技(ji)術不斷(duan)提升。

滄(cang)州麻辣火鍋(guo)(guo)雞(ji)是后來(lai)老(lao)一輩人把麻辣火鍋(guo)(guo)和雞(ji)的做法相(xiang)結合(he)，經過很多年幾(ji)代(dai)人的制(zhi)作工藝(yi)和味道調整，逐漸演化發展成如今(jin)的滄(cang)州火鍋(guo)(guo)雞(ji)。

滄州火鍋雞做法

1、把雞剁成塊(kuai)兒洗凈，雞身體內的黃(huang)油(you)都擇干凈。

2、用開水焯(zhuo)一下，開鍋就(jiu)用筷子(zi)一塊塊夾出(chu)來瀝干，以(yi)免喝湯(tang)時有骨頭(tou)渣子(zi)。

3、炒(chao)(chao)鍋倒(dao)少許油，用蔥花熗鍋待蔥花成微黃色時把一(yi)袋(dai)郫縣(xian)豆(dou)瓣醬倒(dao)入鍋內(nei)翻炒(chao)(chao)，過(guo)3-4分鐘時有豆(dou)瓣醬的香味時倒(dao)入焯好的雞塊，倒(dao)點(dian)醬油，再翻炒(chao)(chao)3-4分鐘就可以倒(dao)水了，隨后把蔥、姜、蒜、麻椒、花椒、干尖辣椒、大料(liao)、咸鹽倒(dao)入鍋內(nei)

4、根據個人喜好準(zhun)備涮菜。

5、大蒜搗成泥和醋一起蘸著雞(ji)吃就(jiu)可以了(le)。

火鍋雞的功效與作用

雞肉蛋白質的含量(liang)比例較(jiao)高(gao)(gao)，種類多，而(er)且消化率高(gao)(gao)，很容易被人體(ti)吸收(shou)利用，有(you)增強體(ti)力(li)、強壯身體(ti)的作(zuo)用。

雞肉含有(you)對人(ren)體(ti)生長發育有(you)重(zhong)(zhong)要作用的(de)磷脂類(lei)，是中國人(ren)膳食結構中脂肪和磷脂的(de)重(zhong)(zhong)要來源之一(yi)。

雞肉(rou)對營(ying)養不良、畏寒怕(pa)冷、乏力(li)疲勞、月經不調、貧血(xue)、虛弱等有很(hen)好的食(shi)療(liao)作(zuo)用。祖(zu)國醫學認為(wei)，雞肉(rou)有溫中益氣、補虛填精、健脾胃(wei)、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的功效(xiao)。

雞肉就是(shi)白肉中的(de)(de)代表，其增(zeng)強人體(ti)免疫力的(de)(de)作(zuo)用主要體(ti)現于所含有(you)的(de)(de)牛(niu)(niu)磺酸(suan)上。牛(niu)(niu)磺酸(suan)可以增(zeng)強人的(de)(de)消化(hua)能力，起到抗氧化(hua)和一定(ding)的(de)(de)解毒作(zuo)用。在改善心腦功(gong)能、促(cu)進兒童(tong)智力發育方(fang)面，更是(shi)有(you)較(jiao)好的(de)(de)作(zuo)用。

尤其是烏雞、火雞等品(pin)種中，牛磺酸的(de)含量更高，比普通(tong)雞肉的(de)滋補(bu)作(zuo)用(yong)更強(qiang)。