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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)：選用(yong)一(yi)年以上農村散養的土(tu)公(gong)雞(ji)(ji)為主料(liao)，搭(da)配椒(jiao)(jiao)味(wei)悠久(jiu)的鳳縣大(da)紅(hong)袍花(hua)椒(jiao)(jiao)制(zhi)成。雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)用(yong)鳳椒(jiao)(jiao)等調料(liao)腌鹵(lu)入味(wei)，香味(wei)充分滲(shen)入到雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)里，同時也保證雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)鮮(xian)(xian)嫩(nen)不柴。剛(gang)出鍋的花(hua)椒(jiao)(jiao)雞(ji)(ji)，聞著就很麻(ma)、很辣(la)。紅(hong)湯(tang)包裹(guo)住每一(yi)塊鮮(xian)(xian)嫩(nen)的雞(ji)(ji)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質嫩(nen)滑，入味(wei)但不柴，入口麻(ma)辣(la)鮮(xian)(xian)香就瞬間席(xi)卷(juan)整片味(wei)蕾(lei)。

椒麻魚：清澈的嘉陵江(jiang)水，培育(yu)最鮮(xian)美的魚，配鳳縣大紅(hong)袍花(hua)椒等配料(liao)，進(jin)行蒸(zheng)煮(zhu)而成。將片好的整條魚，上(shang)鍋蒸(zheng)約(yue)20分鐘，用熱油激(ji)發(fa)出花(hua)椒和辣(la)椒的香(xiang)味。寬大且肥碩的魚片吸飽湯(tang)汁、刺少肉嫩，直接是滑入(ru)口腔的愉悅感，讓人滿口都是“余香(xiang)”。

干腳(jiao)棒：選用(yong)鳳縣最(zui)優質(zhi)的(de)(de)土豬腿肉(rou)，長時(shi)間的(de)(de)熏(xun)制、將香味嵌(qian)入(ru)肉(rou)的(de)(de)每(mei)一寸(cun)肌理，也讓豬肉(rou)原(yuan)始(shi)的(de)(de)香味得以(yi)滋長，以(yi)便醞釀(niang)出(chu)最(zui)獨特的(de)(de)緊致口感。搭(da)配風干的(de)(de)本地蔬菜(cai) ，干豆角、木(mu)耳、鮮蘿卜等食材，小火清燉(dun)約(yue)1~2小時(shi)，這(zhe)樣(yang)才能(neng)燉(dun)出(chu)豬腳(jiao)中的(de)(de)骨髓。形成奶白色(se)的(de)(de)湯汁，濃郁醇厚(hou)卻又肥而(er)不(bu)膩(ni)。