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塔橋豬蹄由來

塔橋豬(zhu)蹄(ti)的制作技藝源于清(qing)朝(chao)康熙年間，興盛于嘉慶至新中(zhong)國成(cheng)立后50年代。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)擁(yong)有(you)近200年歷史的張記鹵(lu)品(pin)(pin)豬(zhu)蹄(ti)技藝，堅(jian)守(shou)百(bai)年祖傳秘方(fang)，20余(yu)味中藥與百(bai)年老湯、豬(zhu)蹄(ti)鹵(lu)制(zhi)工(gong)序的完美融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)與膠原蛋白制(zhi)品(pin)(pin)的獨特誘人美味。

2020年2月(yue)，塔橋豬(zhu)蹄制作技(ji)藝被(bei)駐馬店市(shi)政府(fu)命名為“市(shi)級非物(wu)質(zhi)文化(hua)遺(yi)產”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火(huo)槍(qiang)去毛、浸(jin)泡、刮剔、開(kai)蹄利皮(pi)再浸(jin)泡、清洗。

2、待百年老湯熱(re)沸(fei)后入鍋，置草果、肉寇、桂皮、當歸、川椒、八(ba)角等20余(yu)味(wei)(wei)中藥于袋中鹵煮調味(wei)(wei)，大火至(zhi)七成(cheng)熟(shu)、小(xiao)火至(zhi)九成(cheng)熟(shu)、熱(re)悶待時即可出鍋。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于經常四肢(zhi)疲乏，腿部抽筋、麻木，消化(hua)道出(chu)血(xue)，失血(xue)性(xing)休克及缺血(xue)性(xing)腦病(bing)患者(zhe)一定輔助療效，它還有助于青少年(nian)生長發育和減緩(huan)中老年(nian)婦女骨(gu)質疏松的速度。

2、豬蹄中含(han)有大量(liang)的(de)礦物質，尤其是以(yi)鈣(gai)(gai)質和(he)(he)鐵(tie)質的(de)含(han)量(liang)最(zui)(zui)高，豬蹄煮湯(tang)(tang)是鈣(gai)(gai)質溶解的(de)最(zui)(zui)好的(de)烹飪方式，食用豬蹄湯(tang)(tang)能為(wei)機體補充大量(liang)的(de)鈣(gai)(gai)質和(he)(he)鐵(tie)質。

3、豬(zhu)蹄中的膠原蛋白質在烹調(diao)過程(cheng)中可轉(zhuan)化成明膠、它能(neng)(neng)結合許(xu)多(duo)水，從而有效改善機體(ti)生理功(gong)(gong)能(neng)(neng)和皮(pi)膚組(zu)織細胞的儲水功(gong)(gong)能(neng)(neng)，防止皮(pi)膚過早褶(zhe)皺，延緩皮(pi)膚衰老(lao)。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議和黃豆一起(qi)吃(chi)，因為(wei)豬(zhu)蹄和黃豆中(zhong)，蛋白質的含量都十分的豐富(fu)可能會在一定(ding)程(cheng)度(du)上引起(qi)腹脹。

2、豬(zhu)蹄也不建(jian)議和梨、杏、杏仁(ren)一(yi)起吃，豬(zhu)蹄和這(zhe)些(xie)食物(wu)中(zhong)的(de)(de)一(yi)些(xie)物(wu)質(zhi)會發生反應，產生影響(xiang)我們(men)腸胃吸收的(de)(de)物(wu)質(zhi)，有些(xie)患者可能(neng)會出現(xian)腹部(bu)疼痛的(de)(de)情況，這(zhe)可能(neng)會對人體的(de)(de)健(jian)康有一(yi)定的(de)(de)損害，癥狀嚴(yan)重的(de)(de)話(hua)，還可能(neng)會出現(xian)腹瀉的(de)(de)現(xian)象(xiang)。