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塔橋豬蹄由來

塔橋(qiao)豬蹄的制(zhi)作技藝源于清(qing)朝(chao)康熙年間，興盛于嘉慶至新中國成立后50年代。

塔橋豬(zhu)蹄(ti)(ti)擁有(you)近200年歷(li)史的(de)張記鹵(lu)(lu)品(pin)豬(zhu)蹄(ti)(ti)技藝(yi)，堅守(shou)百(bai)年祖傳秘方，20余味(wei)中藥與百(bai)年老湯、豬(zhu)蹄(ti)(ti)鹵(lu)(lu)制工序的(de)完美融合，揮發出豬(zhu)蹄(ti)(ti)與膠原蛋白制品(pin)的(de)獨特誘人美味(wei)。

2020年2月，塔(ta)橋(qiao)豬蹄制作技藝被駐馬店市(shi)政府命(ming)名為“市(shi)級非物質(zhi)文(wen)化遺產(chan)”。

塔橋豬蹄怎么做

1、豬蹄經火槍去毛(mao)、浸泡、刮剔、開蹄利皮再浸泡、清洗。

2、待百年老(lao)湯熱沸后(hou)入鍋(guo)，置草果、肉寇、桂皮、當歸(gui)、川椒、八(ba)角等20余味中(zhong)藥于袋中(zhong)鹵煮(zhu)調味，大火(huo)至七成(cheng)熟、小火(huo)至九成(cheng)熟、熱悶待時即可(ke)出(chu)鍋(guo)。

塔橋豬蹄功效與作用

1、豬蹄對于(yu)經常(chang)四(si)肢疲(pi)乏，腿部抽筋(jin)、麻木，消(xiao)化(hua)道出血(xue)，失血(xue)性(xing)休克及缺血(xue)性(xing)腦(nao)病患者一定輔助(zhu)療效(xiao)，它還有助(zhu)于(yu)青少(shao)年生長發育(yu)和減緩(huan)中老年婦女骨質(zhi)疏松的速度。

2、豬蹄(ti)(ti)中含有大量(liang)(liang)的(de)礦(kuang)物質(zhi)，尤(you)其(qi)是以鈣質(zhi)和鐵質(zhi)的(de)含量(liang)(liang)最(zui)高，豬蹄(ti)(ti)煮湯(tang)是鈣質(zhi)溶(rong)解的(de)最(zui)好的(de)烹飪方式，食(shi)用豬蹄(ti)(ti)湯(tang)能為機體補充(chong)大量(liang)(liang)的(de)鈣質(zhi)和鐵質(zhi)。

3、豬蹄中的膠(jiao)原蛋白質在烹調過(guo)程(cheng)中可(ke)轉化成明膠(jiao)、它能(neng)結合許多水(shui)，從(cong)而有效改(gai)善(shan)機體生理功能(neng)和皮膚組織細胞的儲水(shui)功能(neng)，防(fang)止(zhi)皮膚過(guo)早褶皺(zhou)，延(yan)緩皮膚衰(shuai)老。

塔橋豬蹄的食用禁忌

1、不建議(yi)和黃(huang)豆一起(qi)吃，因(yin)為豬(zhu)蹄和黃(huang)豆中，蛋白(bai)質的(de)含量都(dou)十分的(de)豐富可能(neng)會(hui)在(zai)一定(ding)程度(du)上引(yin)起(qi)腹脹。

2、豬(zhu)蹄(ti)也(ye)不建議和梨、杏、杏仁一(yi)起(qi)吃，豬(zhu)蹄(ti)和這(zhe)些(xie)(xie)食物(wu)中的(de)(de)一(yi)些(xie)(xie)物(wu)質(zhi)會發生反應，產生影(ying)響我們(men)腸胃吸收的(de)(de)物(wu)質(zhi)，有些(xie)(xie)患(huan)者可(ke)能(neng)會出現腹部疼(teng)痛的(de)(de)情況，這(zhe)可(ke)能(neng)會對人體的(de)(de)健康有一(yi)定的(de)(de)損害(hai)，癥狀嚴重的(de)(de)話，還可(ke)能(neng)會出現腹瀉的(de)(de)現象(xiang)。