芒果视频下载

市師雞的由來

傳(chuan)說(shuo)在(zai)民國年間，一位男生愛(ai)上(shang)了(le)一位師范大(da)學的(de)女(nv)生，可(ke)家里(li)貧窮沒(mei)錢(qian)讓他繼續讀(du)書，為(wei)了(le)每天能(neng)見(jian)到女(nv)生，他就在(zai)師范大(da)學的(de)市(shi)師路(lu)擺(bai)起了(le)雞攤，因(yin)為(wei)他做的(de)雞風味(wei)獨特，深(shen)受(shou)人們的(de)喜愛(ai)，所以(yi)大(da)家就叫市(shi)師雞。

市師雞與白切雞的區別

市師雞與白(bai)切雞的不(bu)同在(zai)于(yu)，傳統的白(bai)切雞采用蔥姜(jiang)蓉、黃芥末汁等(deng)蘸(zhan)料，市師雞則是直接(jie)淋上(shang)秘制(zhi)的醬油，老抽、上(shang)湯、味料、白(bai)糖等(deng)各類調味和勻，淋于(yu)雞身之上(shang)，甜中帶出雞肉的咸(xian)香。

其實市師(shi)雞(ji)的(de)做法就跟白(bai)切雞(ji)一樣，但(dan)是它多了2種重要的(de)配料——豆鼓油與蜆蚧。在上菜的(de)時候，一般服務員會現場把豆鼓油以潑(po)墨的(de)手(shou)法，均勻地淋在市師(shi)雞(ji)上，這手(shou)法叫做關(guan)公(gong)巡城。

市師雞的制作方法

1、制作市師雞的關鍵在于使(shi)用微沸湯(tang)將光雞文火(huo)浸熟。這個過程可以有效地保持雞肉的嫩滑(hua)口感(gan)。同時，用冷開水過凍可以讓雞肉更(geng)加鮮嫩。

2、將煮熟的雞(ji)取出并濾(lv)清水分后斬件上碟(die)。這樣做可以讓雞(ji)肉更方便食(shi)用(yong)，并且更美觀。

3、準備醬油(you)(you)的調料。加入老抽、上湯、味料、白糖并勻溶解，然后(hou)淋在(zai)雞(ji)身上。這(zhe)樣(yang)能夠讓醬油(you)(you)的味道融入到雞(ji)肉中，增加風味。

4、淋上熟(shu)花(hua)生油(you)。這一步(bu)不僅(jin)能夠提升市師雞的口(kou)感，還能起到保(bao)鮮(xian)作用，使得雞肉更加(jia)嫩滑。

雞肉的功效與作用

1、補(bu)充營(ying)養元素。肌肉當(dang)中的磷，鐵，銅(tong)，鋅等元素含(han)量較高，同時(shi)含(han)有豐富的維生素，對人體的滋(zi)補(bu)效果較好。

2、肌肉(rou)當中的(de)(de)酯類物質(zhi)同牛(niu)肉(rou)豬肉(rou)比較(jiao)含有更(geng)多的(de)(de)不飽(bao)和脂(zhi)肪酸(suan)，亞油酸(suan)和亞麻酸(suan)，食用(yong)后能夠降低(di)人體低(di)密度脂(zhi)蛋白和膽固醇的(de)(de)含量。

3、增強體力。雞肉的消化(hua)率高(gao)，利于(yu)人體吸(xi)收利用，能夠強壯身體。

4、食(shi)用雞肉(rou)能夠起到一定抗(kang)氧化和解毒作用，有助于改善(shan)人(ren)體心腦功能，促進(jin)兒童智力發育。

雞肉的食用禁忌

1、患有感冒發熱，內火偏旺，肥胖癥(zheng)，高(gao)血壓，膽囊(nang)炎，膽石癥(zheng)等病(bing)癥(zheng)的(de)患者，應當(dang)避免食用雞(ji)肉。

2、雞(ji)肉性溫助(zhu)火，如出現便(bian)秘(mi)癥狀不宜食用雞(ji)肉。

3、動(dong)脈硬化(hua)，冠心病和高血(xue)脂患者應(ying)當(dang)避免飲用雞湯(tang)。

4、患有腎病的(de)患者應(ying)當少食用雞(ji)肉(rou)，雞(ji)肉(rou)中的(de)蛋(dan)白質將加重腎臟負擔。