澉(gan)浦羊肉歷史悠(you)久,據史料記載(zai):自唐始,澉(gan)浦經濟以港而成,國內(nei)外商賈云集、貿(mao)易繁(fan)榮(rong),因此逐漸形成了(le)多元化(hua)(hua)、極具(ju)地(di)方特色(se)的(de)美食文化(hua)(hua)。澉(gan)浦羊肉便是(shi)由當時掌管(guan)澉(gan)浦港海運事務的(de)官員楊梓所(suo)創,取湖羊腿肉加紅(hong)棗(zao)或蘿卜,配上醬油、紅(hong)糖,用土灶(zao)慢(man)火煨煮使之鹵汁收(shou)膏,上桌(zhuo)時撒上蒜葉末(mo),一碗色(se)澤紅(hong)亮、肉香四溢的(de)澉(gan)浦紅(hong)燒羊肉便烹制而成。
食材:羊(yang)肉、蔥(cong)、姜、蒜(suan)(suan)、蔥(cong)、蒜(suan)(suan)、蒜(suan)(suan)、辣、鹽、生抽(chou)、冰(bing)糖(tang)。
步驟:1、把(ba)牛(niu)(niu)扒洗干凈(jing),把(ba)胡蘿卜洗干凈(jing),切(qie)成小(xiao)段,去除牛(niu)(niu)腩(nan)。
2、羊肉要(yao)先燙一(yi)下,去(qu)掉上面的泡(pao)沫(mo),然后再洗(xi)幾遍(bian)。
3、放(fang)入姜絲,放(fang)入冰糖,放(fang)入羊排,放(fang)入羊排,將其炒至(zhi)金黃即可。
4、加入(ru)料酒(jiu),鹽(yan),生抽(chou),老抽(chou)翻(fan)炒,加入(ru)茴香,陳皮,加入(ru)水,倒入(ru)開(kai)水,用(yong)小火煮(zhu)熟。
5、打開烹(peng)飪狀態(tai),放(fang)入(ru)胡蘿(luo)卜。第一次(ci)烹(peng)飪進行到(dao)一半,放(fang)入(ru)大蒜,再燉上一段時間(jian),再放(fang)一些蒜末(mo)和辣椒,等到(dao)二(er)次(ci)烹(peng)飪完畢(bi)即可。