1、全羊(yang)(yang)(yang)湯的(de)原料是整只(zhi)羊(yang)(yang)(yang),包括(kuo)羊(yang)(yang)(yang)肉、羊(yang)(yang)(yang)骨、羊(yang)(yang)(yang)雜等,羊(yang)(yang)(yang)雜湯的(de)原料主要是羊(yang)(yang)(yang)雜,包括(kuo)羊(yang)(yang)(yang)肝、羊(yang)(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)(yang)腸等。
2、全羊(yang)湯的(de)口(kou)(kou)感濃郁,湯色白濁,味(wei)道鮮美(mei),適合(he)喜(xi)歡濃郁口(kou)(kou)感的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。而羊(yang)雜湯的(de)口(kou)(kou)感清(qing)淡(dan),湯色清(qing)澈,味(wei)道清(qing)香,適合(he)喜(xi)歡清(qing)淡(dan)口(kou)(kou)感的(de)人(ren)食(shi)用(yong)。
食材:羊(yang)(yang)心(xin)、羊(yang)(yang)肺、羊(yang)(yang)肚、羊(yang)(yang)腰子、羊(yang)(yang)肝、煮肉湯(tang)、羊(yang)(yang)口條、蔥、姜末、胡椒粉、鹽、香菜、醬油。
步驟:1、把洗凈的羊(yang)肚、羊(yang)肝煮熟,切成(cheng)薄片;羊(yang)心、肺、腰子、口(kou)條均生切成(cheng)薄片。
2、鍋內放煮肉湯,燒開(kai),先下生(sheng)料(liao),后(hou)(hou)下熟(shu)料(liao)鍋開(kai)后(hou)(hou)撇去浮沫(mo),隨即下蔥、姜末(mo)、醬油、鹽略(lve)燒開(kai)后(hou)(hou)盛碗(wan),放上香菜,撒(sa)上胡椒粉(fen)即成。
1、羊(yang)肉性溫(wen)味(wei)甘(gan),制成羊(yang)肉湯食用(yong)后可以起(qi)到(dao)一定溫(wen)胃散寒(han)的(de)作用(yong),尤其是在(zai)寒(han)冷時節更(geng)為明顯。
2、羊(yang)肉湯中的(de)羊(yang)肉肉質細嫩,鮮而(er)不膻(shan),香而(er)不膩,適量食用有助(zhu)于增進食欲。
3、羊(yang)肉(rou)性溫(wen),入脾、胃、腎(shen)、心經,制成湯后適量飲用,可以起(qi)到(dao)一定溫(wen)補氣血、益腎(shen)氣的作(zuo)用。
4、羊肉湯中的羊肉富(fu)含優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、脂肪、碳水化(hua)(hua)合物(wu)等,常吃可以(yi)增(zeng)加消(xiao)化(hua)(hua)酶,有助(zhu)于助(zhu)脾(pi)胃(wei)消(xiao)化(hua)(hua)。