芒果视频下载

湖熟板鴨介紹

“南京(jing)鴨(ya)都美(mei)名揚(yang)，江寧湖(hu)熟是故鄉(xiang)”，湖(hu)熟板鴨(ya)，外形飽滿(man)，體肥皮白，肉質細(xi)嫩(nen)，食之酥香(xiang)。湖(hu)熟人發掘出鴨(ya)的上百種吃法(fa)，用一桌色香(xiang)味(wei)俱(ju)全的全鴨(ya)宴，讓(rang)人垂涎三尺，再難忘(wang)懷(huai)。湖(hu)熟板鴨(ya)最大的特(te)點(dian)就(jiu)是色澤紅亮，皮脆肉嫩(nen)，肥而不膩，咸淡(dan)適宜(yi)。

湖熟板鴨的做法

準備材料：鴨腿10只、鮮姜片50克、蔥30克、八角10克、花(hua)椒6克、鹽300克、料酒適量。

制作過程：

1、把鴨腿洗干凈。在腿上切幾刀(dao)讓它(ta)更(geng)好的(de)入味。

2、把(ba)鹽(yan)(yan)300克(ke)、八(ba)角(jiao)10克(ke)、花椒6克(ke)倒入鍋中用(yong)中小火炒制3-5分鐘，最(zui)好用(yong)粗鹽(yan)(yan)，待粗鹽(yan)(yan)色澤變暗就可以出鍋了。

3、把(ba)炒制(zhi)(zhi)好的粗鹽均(jun)勻抹擦鴨腿(tui)。然后灑上(shang)料酒。再加(jia)入蔥姜拌勻，腌制(zhi)(zhi)一個小(xiao)時。

4、鍋(guo)中倒入清水，放入腌制好的(de)鴨子，清水要(yao)蓋(gai)過鴨身(shen)。倒入適量(liang)黃酒，再加(jia)入剩下的(de)粗鹽調(diao)料。蓋(gai)上鍋(guo)蓋(gai)，煮開后(hou)用(yong)小(xiao)火燉(dun)煮1小(xiao)時。

5、這樣做出來的湖熟板鴨咸香滑嫩(nen)，回味無窮。

湖熟板鴨歷史由來

湖熟(shu)板鴨由來已久(jiu)，迄今已有(you)600多年的歷史。據唐(tang)代《吳地(di)記》記載，早在春(chun)秋戰(zhan)國時期，包括江(jiang)寧這(zhe)一帶地(di)區，就(jiu)已有(you)“筑地(di)養鴨”的傳統。更早一些(xie)的六朝《陳書(shu)》《南史》《齊春(chun)秋》等史籍，則有(you)許多關于吃鴨子(zi)的記載。

明(ming)清(qing)時(shi)期(qi)更是皇(huang)家貢品，素有“官禮板鴨(ya)”之稱，與南京(jing)城中的(de)江寧學(xue)府(fu)、大報恩寺(si)和云錦，被列為(wei)南京(jing)特產代表。

清宣(xuan)統二年（1910）由報業巨子史量才(cai)參(can)與組織的規模盛(sheng)大的南(nan)洋勸業博覽會(hui)上，南(nan)京選送貢品湖熟板鴨獲得金獎。

民國時期，江寧境內較有名的鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)有萬源樓鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)、順(shun)元樓鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)、春華(hua)樓鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)等(deng)。其(qi)中以春華(hua)樓鴨(ya)(ya)店(dian)(dian)名氣最著，由馬盛(sheng)祿創辦于1921年(nian)，位于湖熟姚東大街。

1937年，抗日(ri)戰(zhan)爭爆(bao)發。湖(hu)熟制鴨業遭到極大破壞(huai)，市(shi)場蕭條。抗日(ri)戰(zhan)爭勝利后，國民政府還都南(nan)京，湖(hu)熟春(chun)華樓鴨店(dian)和南(nan)京制鴨業再度繁榮。

南京(jing)金(jin)箔集團(tuan)于1998年收購接(jie)管(guan)了(le)湖(hu)熟(shu)(shu)鴨業，注(zhu)冊“湖(hu)熟(shu)(shu)”品牌，對傳統工藝(yi)進(jin)行了(le)生產型保護。