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文安熬魚的歷史

德(de)(de)歸(gui)出產(chan)的(de)銀(yin)鯽(ji)、烏魚錐(zhui)、鐵刺、雪蓮等(deng)淡水魚，肉厚(hou)多汁，鮮美爽口，為歷代所頌譽。昔日(ri)文豪蘇洵任文安縣(xian)丞時(shi)到(dao)德(de)(de)聚(ju)采集民風，當地農(nong)民以(yi)銀(yin)鯽(ji)待(dai)之(zhi)。蘇公(gong)品后贊不絕口，寫(xie)下了“揭鍋(guo)十里，云(yun)端墜神仙”的(de)詼諧詩句(ju)。北(bei)宋年(nian)間的(de)農(nong)民義(yi)(yi)軍首領宋江抗遼(liao)回(hui)師，途經德(de)(de)聚(ju)，當地漁人陳某捕魚三十余種，以(yi)魚宴款(kuan)待(dai)義(yi)(yi)軍。宴后，義(yi)(yi)軍眾首領意猶未盡，贊嘆“此(ci)魚之(zhi)味美，尤(you)勝(sheng)梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀(ji)中腹地(di)的(de)文安大洼，河道(dao)縱橫(heng)，淡(dan)水資源豐富(fu)，以盛產各(ge)類淡(dan)水魚聞名于外，德(de)歸(gui)(gui)鎮(zhen)尤為(wei)突出。德(de)歸(gui)(gui)鎮(zhen)出產的(de)銀(yin)鯽、烏魚錐、鐵刺、雪蓮(lian)等淡(dan)水魚，肉厚多(duo)汁，鮮(xian)美(mei)爽口，為(wei)歷代所頌(song)譽(yu)。文安熬魚便是(shi)用文安大洼里(li)的(de)淡(dan)水魚為(wei)原料制成(cheng)。

文安熬魚的做法

1、先將魚去(qu)(qu)鱗、去(qu)(qu)內(nei)臟、去(qu)(qu)頭尾(wei)，切成大(da)塊(kuai)，用鹽(yan)、料酒、姜片(pian)腌制一(yi)會兒(er)。

2、然后將(jiang)大(da)鐵鍋放在火(huo)上燒熱，倒(dao)入油，油熱后，將(jiang)魚塊放入鍋中煎至(zhi)兩(liang)面金(jin)黃，盛出備用。

3、鍋(guo)中留少(shao)許油，放入蔥、姜、蒜、八(ba)角、桂皮、花椒等(deng)香料炒(chao)香，然后倒入清水，加入鹽、醬(jiang)油、糖、醋等(deng)調味料，燒開后，將煎好的魚塊(kuai)放入鍋(guo)中，大(da)火熬煮約(yue)半小時。期(qi)間可(ke)以(yi)根(gen)據個人口味添加土豆、白蘿卜、豆腐(fu)等(deng)配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收濃(nong)，撒上蔥花即可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補(bu)益(yi)肝血：魚肉(rou)中含(han)有豐富的維生素(su)a、鐵(tie)和鈣等營養(yang)元素(su)，常吃(chi)魚肉(rou)能養(yang)肝養(yang)血，潤膚(fu)養(yang)顏。

2、健脾和胃：魚肉中纖維含量少，蛋白質組織疏(shu)松，含水(shui)量高，口感軟嫩，易消化和吸收，對(dui)腸胃健康有好處，具有健脾養胃的功效。

3、增(zeng)強(qiang)免疫：魚肉中含(han)有(you)(you)大量蛋白(bai)質(zhi)，均為全(quan)蛋白(bai)，所(suo)含(han)必需(xu)氨(an)基酸的量與(yu)比例適(shi)合(he)人體需(xu)求，有(you)(you)助增(zeng)強(qiang)免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在吃(chi)魚(yu)肉期間(jian)不(bu)要吃(chi)腌制品，比如咸菜(cai)或者是酸(suan)菜(cai)，腌制品當中會有大量(liang)的亞硝(xiao)酸(suan)鹽會和魚(yu)肉產生不(bu)良反應，在吃(chi)了之后還會對消化系統造成刺激，出現腹部膨脹。

2、綠(lv)豆屬于比較常見的涼性食物，其(qi)中(zhong)含有較為豐富的維(wei)生素、膳食纖維(wei)。吃魚肉期間不可以吃綠(lv)豆，因為會降低魚肉中(zhong)的營養成分，患者(zhe)吃了之后(hou)還會出現腹部疼痛(tong)。

3、茶當中含(han)有較為豐富的茶多(duo)酚(fen)，如果吃(chi)魚肉后(hou)喝濃茶會加重胃腸(chang)道負擔，還可能會引起消(xiao)化不良(liang)。