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文安熬魚的歷史

德(de)歸出產的(de)銀鯽、烏魚(yu)錐、鐵(tie)刺、雪蓮等淡水魚(yu)，肉厚多汁，鮮美爽(shuang)口，為(wei)歷代所頌譽。昔日文(wen)豪蘇洵任文(wen)安縣丞時到德(de)聚采集民風，當地(di)農民以銀鯽待之(zhi)(zhi)。蘇公(gong)品后贊(zan)不絕口，寫下了“揭鍋十里，云端墜神仙”的(de)詼諧詩句。北(bei)宋年(nian)間的(de)農民義(yi)軍(jun)(jun)首(shou)領宋江抗遼回師，途經德(de)聚，當地(di)漁人陳某捕(bu)魚(yu)三(san)十余種，以魚(yu)宴款待義(yi)軍(jun)(jun)。宴后，義(yi)軍(jun)(jun)眾首(shou)領意猶未盡，贊(zan)嘆“此魚(yu)之(zhi)(zhi)味美，尤勝梁山”。

熬魚用什么魚

處于冀中腹地的文安(an)(an)大洼，河道縱(zong)橫(heng)，淡(dan)(dan)水(shui)資(zi)源豐富，以盛產(chan)(chan)各類淡(dan)(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)聞名于外，德歸鎮(zhen)尤為(wei)突出(chu)(chu)。德歸鎮(zhen)出(chu)(chu)產(chan)(chan)的銀(yin)鯽、烏(wu)魚(yu)(yu)(yu)(yu)錐(zhui)、鐵刺(ci)、雪蓮等淡(dan)(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，肉(rou)厚多汁(zhi)，鮮美爽口，為(wei)歷代所頌(song)譽。文安(an)(an)熬魚(yu)(yu)(yu)(yu)便是(shi)用文安(an)(an)大洼里(li)的淡(dan)(dan)水(shui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)為(wei)原(yuan)料制成。

文安熬魚的做法

1、先將(jiang)魚去(qu)鱗、去(qu)內臟、去(qu)頭(tou)尾，切(qie)成(cheng)大塊，用鹽、料酒、姜(jiang)片腌制一會兒(er)。

2、然(ran)后將大(da)鐵鍋(guo)放(fang)在火上燒熱，倒(dao)入油，油熱后，將魚(yu)塊放(fang)入鍋(guo)中(zhong)煎至(zhi)兩面金黃，盛(sheng)出備用。

3、鍋(guo)中留少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂(gui)皮、花椒等香(xiang)料炒(chao)香(xiang)，然后(hou)倒入清水(shui)，加入鹽、醬油、糖(tang)、醋等調(diao)味(wei)(wei)料，燒(shao)開(kai)后(hou)，將(jiang)煎好(hao)的魚塊放入鍋(guo)中，大(da)火熬煮約(yue)半小時。期間(jian)可以根據(ju)個人口(kou)味(wei)(wei)添加土豆、白蘿(luo)卜(bu)、豆腐等配菜。

4、待魚肉熟透，湯汁收(shou)濃(nong)，撒上蔥(cong)花即(ji)可出鍋。

魚肉的功效與作用

1、補益肝血：魚肉中含有豐富的維生素a、鐵和鈣等營養元素，常(chang)吃(chi)魚肉能(neng)養肝養血，潤膚養顏(yan)。

2、健脾(pi)和胃：魚肉中纖維含(han)量少，蛋白(bai)質組織(zhi)疏松，含(han)水量高，口感軟嫩，易消化(hua)和吸(xi)收，對腸胃健康(kang)有好處(chu)，具有健脾(pi)養胃的功(gong)效。

3、增強免疫：魚(yu)肉中含(han)有(you)大量蛋白(bai)質，均為全蛋白(bai)，所(suo)含(han)必需(xu)氨基酸的(de)量與比例適合人(ren)體需(xu)求，有(you)助增強免疫力。

魚肉的食用禁忌

1、在(zai)(zai)吃魚肉(rou)(rou)期間不(bu)要吃腌(a)制(zhi)品，比如咸菜或者是酸菜，腌(a)制(zhi)品當中會有大量的亞(ya)硝(xiao)酸鹽會和魚肉(rou)(rou)產生不(bu)良反應，在(zai)(zai)吃了之后(hou)還會對(dui)消化系(xi)統造成刺激，出現腹部膨脹。

2、綠(lv)豆(dou)屬于(yu)比較(jiao)常見的涼性食物，其中(zhong)含有較(jiao)為(wei)豐(feng)富的維生素、膳食纖(xian)維。吃(chi)魚肉期間不可以吃(chi)綠(lv)豆(dou)，因為(wei)會降低(di)魚肉中(zhong)的營養成分，患者(zhe)吃(chi)了之后還會出現(xian)腹部疼(teng)痛。

3、茶(cha)(cha)當中含有較為豐富的茶(cha)(cha)多(duo)酚，如果吃魚肉后喝濃(nong)茶(cha)(cha)會(hui)加(jia)重胃腸道負擔(dan)，還可能(neng)會(hui)引起(qi)消化不良。