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孟連土司宴

#名宴# 0 0

土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代，土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美，當時只有土司貴族才能享用，如今卻開始走進尋常百姓家，成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色，深受廣大消費者的喜愛，葷素搭配，所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”，如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等，讓人眼花繚亂。

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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每年4月(yue)是南(nan)壘河(he)禁漁期解禁之(zhi)(zhi)時(shi)，各(ge)族(zu)(zu)人民將每年第一(yi)場捕撈(lao)所得魚蝦盡數(shu)獻給土司。在(zai)傣歷新(xin)年之(zhi)(zhi)時(shi)，土司在(zai)南(nan)壘河(he)岸大設土司宴(yan)，宴(yan)請官(guan)員和全(quan)城(cheng)各(ge)族(zu)(zu)百姓，開席前鳴炮(pao)三(san)響，象征孟連傣族(zu)(zu)、拉祜(hu)族(zu)(zu)、佤(wa)族(zu)(zu)等世居少數(shu)民族(zu)(zu)團(tuan)結和諧(xie)的局面。

孟連(lian)土司宴(yan)風味獨特，以酸(suan)、辣、香為最大特點(dian)，選用的天然食(shi)材較多，制作(zuo)方(fang)法有煎、炸、燒、烤(kao)、煮、腌、舂(chong)等(deng)。首先(xian)上(shang)數道開(kai)胃涼(liang)菜(cai)酸(suan)爽可口、甘涼(liang)生津(jin)，緊接著(zhu)熱菜(cai)、涼(liang)菜(cai)齊上(shang)桌(zhuo)，最后(hou)的糯食(shi)甜點(dian)和清(qing)口水果醇綿溫軟(ruan)、甘甜適(shi)口。

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普洱十大名菜

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