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茶韻宴
#宴客菜# 0 0
普洱是普洱茶的故鄉,茶文化是普洱的記憶和符號,是普洱人民共同堅守的精神家園,也是普洱走向世界、融入世界的一張響亮名片。茶韻宴突出普洱茶的豐富飲食方法和多種養生功效,以普洱茶的不同分類——鮮茶、生茶、熟茶等為原料、輔料,分別與普洱生態綠色食材搭配,展現出普洱茶與民間飲食結合的古老傳統和文化特色,讓人們在菜品中體驗普洱茶的清香、回甘、醇厚、濃郁的口感,在享受美食中吃出健康,體驗出普洱多彩的民族民間文化。
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茶韻宴的菜單

普(pu)洱肘子(zi):先用茶(cha)湯浸泡豬肘,去其油(you)腥,然后(hou)再入鍋里燜。或(huo)者(zhe)是(shi)直接(jie)在(zai)茶(cha)湯里加入各種醬(jiang)料(liao),然后(hou)放入豬肘文(wen)火慢燉(dun)。直至(zhi)豬肘燉(dun)爛,茶(cha)香進入肉中(zhong)。油(you)膩的肘子(zi)和去油(you)的普(pu)洱在(zai)這里奇妙(miao)合一,既(ji)解油(you)膩又(you)添茶(cha)香。

菊(ju)花(hua)、普洱熏(xun)鴿(ge)子(zi):用(yong)甘菊(ju)花(hua)、普洱茶(cha)葉以及黃糖,在鍋里干燒(shao),用(yong)產生的煙來熏(xun)鴿(ge)子(zi)肉。普洱茶(cha)的香(xiang)(xiang)味(wei)、焦糖的香(xiang)(xiang)氣滲入(ru)鴿(ge)肉中(zhong),甘醇香(xiang)(xiang)甜,味(wei)道既(ji)好又不傷腸(chang)胃(wei)。

普洱燉排(pai)骨(gu):這例燉排(pai)骨(gu)是(shi)將排(pai)骨(gu)放入(ru)普洱茶湯中,慢蒸得來。其中加入(ru)冰糖和鹽(yan),味道一流(liu)。

普(pu)(pu)洱(er)(er)冬茶粥(zhou):用(yong)普(pu)(pu)洱(er)(er)茶和甘菊花泡茶,用(yong)其茶湯來(lai)煮粥(zhou)。但普(pu)(pu)洱(er)(er)茶的色(se)澤(ze)決定(ding)了這(zhe)粥(zhou)呈紅中帶(dai)黑的顏(yan)色(se)。

普洱茶養生面:普洱茶養生面以特級優質小麥粉、云南天然山泉水、普洱優質無公害高山普洱茶為原料,采用國際先進設備工藝生產,使得云洱面坊普洱茶養生面不但口感潤滑、勁道十足、鮮美可口。

除(chu)了(le)以(yi)上菜(cai)品,茶(cha)韻(yun)宴還有茶(cha)園涌動、茶(cha)油絲(si)帶、雞鳴景邁(mai)、千年(nian)江魚、無量(liang)羊排、茶(cha)花牛(niu)肉、茶(cha)色八卦、普(pu)洱雞豆花、山(shan)珍茶(cha)韻(yun)、普(pu)洱蒸糕、彩霞滿天、綠之屏等菜(cai)肴(yao)。

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