芒果视频下载

火鍋挎四碗的菜品

過(guo)去，火鍋(guo)挎四碗多用于春節(jie)期間招待賓客(ke)。但無(wu)論是火鍋(guo)料，還是座菜(cai)，多年來，幾乎是一個(ge)模式，變化(hua)不(bu)大(da)。因為(wei)(wei)(wei)舊時冬天菜(cai)蔬品種有限，加之受當地食俗的影響，在韓城鄉(xiang)(xiang)民中形成了(le)“蘿(luo)卜不(bu)能(neng)上(shang)(shang)席”的食俗，另外，豆(dou)(dou)芽也不(bu)能(neng)上(shang)(shang)席。因為(wei)(wei)(wei)鄉(xiang)(xiang)民把豆(dou)(dou)芽稱為(wei)(wei)(wei)“掃(sao)席棍”，認為(wei)(wei)(wei)上(shang)(shang)豆(dou)(dou)芽，對客(ke)人不(bu)禮(li)貌。如此，能(neng)上(shang)(shang)席的菜(cai)大(da)約(yue)只有白菜(cai)了(le)。

所以在(zai)四碗座菜(cai)(cai)中，至(zhi)少有(you)三碗菜(cai)(cai)由白菜(cai)(cai)制(zhi)做，一(yi)個(ge)是(shi)醋溜(liu)(liu)白菜(cai)(cai)，一(yi)個(ge)是(shi)以炒白菜(cai)(cai)絲為(wei)主的(de)小(xiao)炒。另外兩(liang)碗，一(yi)碗是(shi)以粉條為(wei)主的(de)涼(liang)拌三絲，一(yi)碗是(shi)爆炒的(de)酸辣白菜(cai)(cai)。后來也有(you)人用(yong)(yong)醋溜(liu)(liu)蓮(lian)菜(cai)(cai)代替醋溜(liu)(liu)白菜(cai)(cai)，但因舊時蓮(lian)菜(cai)(cai)少，價格(ge)較貴，能(neng)用(yong)(yong)起(qi)的(de)人不多，所以出現在(zai)酒席(xi)上(shang)的(de)機(ji)會也十分有(you)限。

火鍋挎四碗的做法

1、先將紅薯切(qie)塊或將白菜幫切(qie)片，放在火鍋(guo)底部，稱“底菜”。

2、然(ran)后(hou)一排一排放入其他原(yuan)料，一般次序為粉條、白豆(dou)腐(fu)片、油炸(zha)豆(dou)腐(fu)塊、酥肉、丸(wan)子、白肉、紅肉等，這(zhe)種裝法(fa)比較合(he)理(li)，不需轉動火(huo)鍋(guo)，每個食客都可以嘗到其中(zhong)的美味佳肴。

3、裝完之后，再加(jia)入(ru)雞湯(tang)或骨湯(tang)，調入(ru)十(shi)全大料面、姜末(mo)、食鹽、醬(jiang)油，然后在爐腔中(zhong)放入(ru)木炭(tan)點燃，讓其慢慢燉熟。

4、在食用(yong)前(qian)，再(zai)加入適(shi)量木耳、黃花(hua)、海帶、菠菜、蔥絲等，煮數分鐘即可端上餐桌。